高级评茶师技术能力总1(王鸿鹰)(2500字)

发表于:2015.7.23来自:www.ttfanwen.com字数:2500 手机看范文

福建省技师高级技师职业资格考评

技术能力总结

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单位名称:南平市紫阳中等技术学校联系地址:

王 鸿 鹰 一级评茶师 0599—5314310 武夷山市党校路34号

技术能力总结

(南平市紫阳中等技术学校 王鸿鹰)

本人从事茶行业工作二十余年,并有十余年的茶专业教学经历,在教学工作中本人对茶叶的审评工作有较多的体会,茶叶审评工作是一项技术性很强的工作,它不仅对审评工作者有很高的知识性要求,而且对审评人员的感官条件也有很高的要求。茶叶的审评,较为复杂,全国茶叶纷繁多种,总的归结为六大类,即红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶。而每种茶类的审评内容、方法、要求都各不相同。本人常年工作于武夷山,对武夷岩茶的审评有一些体会。

在武夷岩茶的审评中,我们对学生(学员)的要求,还是按照审评考核的规范程序进行的,对审评的八大因子逐一评价,即干评(四因子):外形、色泽、整碎、净度;湿评(四因子):香气、滋味、汤色、叶底。对于六大茶类的审评,几十年来相关部门的专业人员,已经积累了丰富的经验,并形成了系统的审评理论体系。但是,随着社会经济的发展,人们经验的不断丰富,从茶叶品种的开发到制茶工艺的变化再到茶叶品质的提高,都已非十几年前甚至是几十年前可以比拟。因此,在武夷岩茶的审评过程中就应该本着实事求是和科学的原则来对待。

武夷岩茶近年来发展迅猛,令人始料不及。了解武夷岩茶、品饮武夷岩茶者日益增多。怎样才能喝懂武夷岩茶、怎样去评价我们眼前琳琅满目的武夷岩茶,对于每一个茶人来说都是很有必要和现实意义

的。

近年来随着武夷茶行业的发展,武夷山举办有影响的茶事活动日益增多,其中涉及到茶叶审评的内容不在少数,而这些审评就有一定的地域性和行业性。并非是严格的按照理论上的审评程序来进行的。目前武夷山的评茶活动很普及,虽说有些活动还缺少规范性,但是具有一定的灵活性和可操作性,对武夷岩茶的推广和宣传起到了积极的推动作用。

第一、 规范系统的茶叶审评

这一种茶叶审评的要求,主要由专业学校或“省高技能人才(茶行业)培训考核基地”来推广的。这一审评工作,是以培养技能人才为目标的,因此,很强调科学性和规范性。

1、要进行系统的茶叶理论知识学习。不仅要学习武夷岩茶知识,还要学习全国六大茶类的基本理论及各名茶相关知识;要准确掌握各茶类的感官审评知识和要点。

2、要进行严格感官审评操作程序。这一审评要求,是严格按照国家技能鉴定的考核要求来制定的。既有严格的审评程序要求,又有全面的内容学习要求,还有各因子的品质评分和定级定等要求。

这一审评方式,是学校或专业部门必须积极推广的,它对普及茶文化知识有重大的现实意义。

第二、 地方政府举办的评茶赛事

武夷山市政府为了扩大对外宣传和发展茶叶经济,每年都会承办或举办以旅游和茶文化为主要内容的博览会、洽谈会、交流会等,在

这些活动中都会开展评茶比赛活动。这也是一种较为专业的审评活动。但它不同于上一种审评。首先,审评的目的不同。它不以考核鉴定为目标,而是对每一款茶进行品评,决出品质高低。其次,审评的方式不同。它并不是严格按照茶叶的八大因子来计分审评,而是有侧重的对八大因子中的某几项因子进行审评。这种审评有一定的主观性。

第三、 民间组织的斗茶赛

为了提高武夷岩茶的知名度,让更多的人认识、了解武夷岩茶。 武夷山岩茶村,每年都会由村委会组织本村(岩茶村)范围内的“斗茶赛”。评委由武夷山市有一定知名度的专家、学者、茶师等组成。审评的方式与当地的评茶赛事大同小异。

第四、非组织性评茶活动。这种评茶活动,在人们的生活中最为常见。有在茶叶的制作过程中,茶人相互交流制茶技术和工艺;有茶叶爱好者相互交流品茶心得;还有好茶者间相互斗茶,以炫耀各自的好茶。虽然,这些评茶活动非规范式,具有随意性。但是,“评茶”总是这些活动的主题,而且,有很多高水平的评茶技巧就在这些茶人的闲聊品评之中。

综上所述,我们对武夷岩茶的审评活动有了一个大致的了解。下面我们从岩茶各因子的角度来了解一下武夷岩茶审评的特点。

武夷岩茶的审评和其他茶类一样,也是对其各因子进行逐一审评。武夷岩茶属乌龙茶类,虽然与铁观音同属乌龙茶,在审评过程中,有相同的审评标准,但我们认为,二者在不少方面是有差异的,审评

中应当要有区别,这就是我们要认识的武夷岩茶审评的特殊性。

第一、干评武夷岩茶

1、条索:武夷岩茶的外形是以条索为主的,而铁观音是以珠状为主的。武夷岩茶的条索主要审其紧结的程度和它的实重感。品质好的岩茶条索紧实而沉重,给人感觉掷地有声;而劣质茶的条索往往给人以松飘、欠实之感。

2、色泽:武夷岩茶的色泽以乌黑油润为上品。正岩茶与外山茶在色泽上有明显区别,正岩茶干看色泽乌黑油亮,而外山茶的色泽则干枯带黄。

3、整碎:这一因子的优劣更多的是取决于茶叶制作过程中的工艺水平和加工、分选、包装等方面的精细程度。高品质武夷岩茶,要求有精湛的工艺水平,同时,还要求在各加工环节做到精益求精。

4、净度:它反映出一款茶的洁净程度。净度也从侧面反映了一款茶品质的高低,一款高品质的岩茶,它一定给人以整洁干净之感;反之,干茶中掺杂有梗、片等杂物,就一定不是高端茶。

第二、湿评武夷岩茶

1、香气:它是评茶过程中,很重要的一个审评因子。武夷岩茶品种繁多,各品种茶都有各自的香气和特征,但浓长、持久、清远是一款好茶的标准。

2、滋味:武夷岩茶审评中,最讲究的就是滋味。“岩韵”中说的“活、甘、清、香”,都是从茶汤的品评中感觉到的,它是武夷岩茶审评中最核心的部分。

3、汤色:是鉴别一款茶品质优劣的一个重要依据。高品质的武夷岩茶汤色深橙、艳丽、清澈;汤色显绿或浑浊或显黑,都不可能是高品质茶。

4、叶底:它是茶叶审评的最后一道程序,一款茶制作工艺水平的高低,可以从叶底中表现出来。一款好茶的叶底倒入叶底盘中,给人以软亮、匀齐、油厚的感觉,三分红七分绿更增加了叶底的美感,真正让人感到秀色可餐。

总之,武夷岩茶不同于其他茶,也不同于铁观音,比如说,品饮铁观音,人们注重的是茶的“香气”,因此,审评“乌龙茶”,在评分时,“香气”的权数比重占了35%;而“滋味”的权数比重只占30%,这显然不适合做为“乌龙茶”的武夷岩茶。武夷岩茶在审评的“八大因子”中,“滋味”是最重要的,“滋味”在审评中的分量要高于“香气”的分量。因此,武夷岩茶的审评应当有自身的特点和审评标准,只有这样才能更加准确的评价武夷岩茶的茶叶品质。

20xx年x月x日




第二篇:技师技术能力总结(标准版) 2600字

技术能力总结

***年**月,我在****************学习一年理论知识,到*******公司进行实践学习,从事汽车修理工作。三年毕业后,受聘********公司汽车修理工,从学徒做起,*****年**月转为师傅工。****年***月,经民主选举,我当了****班班长。****年**月,我参加了“*******技能比武大赛”荣获*等奖,也为***公司获得了“优胜单位”的荣誉。同年*月,****公司破格把我转为全民合同工,我真正成为了****公司的一员。现将本人从业以来技术技能方面的进步总结如下:

一、不断学习,不断提升自己是我的学习态度。从学校毕业后,我深深意识到,虽然我有了两年的实习实践,但对汽车维修只限于较薄弱的理论知训,个人技术技能只在起步。面对汽车修理技术日新月异,我只有不断学习,不断更新知识,才能提升自己,使自己在汽车维修行业中不掉队、不落伍。******年转为师傅工后,我与老师傅们一起受****公司委派,跟随****公司土方运输车辆从事工地土石方运输的太脱拉车辆维修。这期间,我认真学习太脱拉车辆及装载机等工程机械的维修实践,基本掌握了重型车辆和工程机械的维修技能,在工地中独挡一面。****年以后,****公司开始引进********型车辆参与厂内运输。面对新的车型和运输格局的变化,我曾多次受公司委派到***学习汽车维修技能,吸收新的维修技术。特别是***车辆维修,给了我全新的技术知识,这期间,包括学习国Ⅲ发动机维修、共轨发动机故障排除等方面知识,我认真学习,在实践中不断积累经验,成为了****公司的车辆维修的中坚力量。一分耕耘一分收获,****年,我参加******全国服务技能比武大赛****区域预赛中以一等奖的成

绩,代表***地区、****服务站出席了比武大赛决赛,并获得了二等奖的好成绩。

液压部分维修是汽车维修的难点,修理工经常“望液生畏”,看到液压部分故障“头皮发麻”。特别是装载机、叉车等带液压部分维修,大家都认为是块硬骨头,不好啃。为了学习液压部分的维修,我经常向老师傅请教,也借阅了大量的专业书籍,并摸索出装载机液力变矩器故障判断和维修方法,并由此延伸到其他带液压部分车辆的维修。*****年春节前一个多月,****厂*****#6吨叉车液力转向系统故障,方向一边重一边轻,修理工从转向阀、单向阀(平衡阀)、优先阀等部件开始更换,但故障一直存在。眼看快春节了,用车单位急,修理工也急,不知从哪里入手检查,毫无头绪。为了尽快查出故障,****公司派我和原先承修的小组成立攻关小组,对故障进行排查。我认真查看故障车辆转向系统液压油路的走向,与**公司领导一起进行研究,采取了倒查的办法,即从转向轮转向油缸查起,拆解转向油缸油管接头,查看转向时出油、回油量,发现方向轻的一边出油、回油量大,重的一边出油、回油量偏小,于是进一步往回检查,当拆下单向阀(平衡阀)进行检查时,用高压气体(0.8Mpas)进行吹查时,发现关闭的一边关闭不严,漏气。经分析,转动方向阀时,由于单向阀关闭不严,造成少量油流经单向阀后,在方向阀内形成阻力,从而使得转向时一边紧一边松的现象,拆洗单向阀重新吹试,不漏气,重新安装后故障排除。通过这次故障排查,我积累了液压油路故障的经验,在今年初该车遇到同样故障(转向油缸故障)时,比较轻易排除故障。

二、积极参与技术革新,节约费用。做为厂内生产工艺运输的车

辆,必须满足厂内运输项目的需要,特别必须满足环保需求。为此,从***年起,***公司就开始对******部分自卸车安装以电控油泵为动力源的密闭盖板系统,一方面防止物料淋雨受潮影响物料品质,另一方面也防止物料扬尘、洒落影响环保。电控油泵动力源以汽车蓄电池为供电电源,经过长时间的使用,蓄电池放电量增加,影响蓄电池使用寿命。同时,电控油泵中电机与油泵之间连接轴使用时间长后容易折断,造成故障后,必须更换整台电控油泵,成本增加。****年下半年,我与****公司技术骨干一起探讨,能否利用自卸车原有的液力举升系统,来控制密闭盖板的开启和关闭。经过分析讨论,安装一个气控多路换向阀,把液压举升系统的齿轮泵泵出的压力油分成两路,一路供举升用,一路供开闭密闭盖板使用,用举升系统的齿轮泵供油替代电控油泵供油,加装节流截流阀(用于调整密闭盖板油缸油压及供油量)和手控阀(用于控制多路换向阀),无需做过多的改装,解决了密闭盖板开启和关闭问题,也节省了费用。此外,在自卸车腹顶式改装成前顶式举升系统,提高了卸车安全;车辆燃油系统防盗装置的改装、装载机油箱口改造,有效防止燃油不正常消耗;自卸车上盖开启和关闭的改造,减轻了司机爬上爬下开关上盖的劳动强度和消除了安全隐患;

在修旧利废方面,我发挥自己专业特长,经常对一些旧件进行修、改、代,满足运输单位用车的需求。三年来,修复报废装载机变矩器**台,节省费用近***万元;修复****件装载机举升油缸,节约费用***万元。

三、技艺互传,服务用户。汽车技术日新月异,汽车修理技术也在不断的发展中,如果只局限于自己的知识,是无法适应汽车技术发

展。因此,在平时的工作中,我经常与其他职工进行技术探讨与交流,把自己所学到的知识与大家共享,特别是遇到技术难题,我总能与经验丰富的老师傅或理论分析能力较强的员工共同探讨,提出解决方案,同时也从别人身上学习自己所不了解的知识,实现共同进步。比如,发动机故障判断有什么技巧?骑马螺栓折断如何应急处理回单位修理?桥壳折断如何利用闭锁装置让车辆回厂修理,等等。这些经验交流、技巧共享,都可以进一步提高修理工的应急处理能力。

在导师带徒方面,三年来,****公司为了充实修理工,与****校建立了校企实习培训基地,招收了一些中专毕业生到***公司实习,我服从安排,对安排给我的带的大中专毕业生,我都能认真带好,不仅从技术技能上传授知识,同时也在服务质量、安全环保、规章制度以及如何处理好人际关系等方面进行教育,使他们尽快进入角色,不断提高他们的技术技能。三年来,我带学徒*名,有的已经走上管理岗位,有的在汽车修理方面成了分公司的技术骨干,有的一年半左右就通过分公司转师傅工的考试与考核,并能够判断一些简单的故障,处理一些简单的修理任务。

服务用户,让用户满意是我的服务理念。无论是严冬还是酷暑,也无论是休息或节假日,只要用户需要,我都能第一时间赶到并安排好工作。特别是一些生产厂,我深深感到任务就是命令,只要他们需要,如果我在家,我都会亲自到场,如果我没在家,我也会根据他们对故障描述,安排好人员进行抢修。三年来,我带领所在小组员工完成汽车修理***台次,总工时***工时;组织外出汽车故障应急抢修****台次,满足了用户的需求,同时也得到了用户的认可。

根据自己技术能力和业绩,对照国家职业标准,本人已达到了汽

车维修工技师水平。

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