餐饮业卫生管理制度大全(6400字)

发表于:2016.9.25来自:www.ttfanwen.com字数:6400 手机看范文

餐饮业卫生管理制度大全

一、卫生管理制度

1、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。

2、餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度,配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。

3、餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定,做好从业人员健康检查和培训工作。

4、加工经营场所应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

5、食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具,应当定期维护;冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭,温度指示装臵应当定期校验,确保正常运转和使用。

6、餐饮业经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时,必须立即向卫生行政部门报告,并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场,积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故调查和处理。

二、食品的采购和贮存

1、食堂经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品:

(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品;

(2)无检验合格证明的肉类食品;

(3)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;

(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

2、运输食品的工具应当保持清洁,运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

3、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

4、应当分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。

三、食品加工的卫生制度

一、大厨房、仓库保障足够的照明、通风、排烟装臵和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。

二、加工人员的卫生要求:

(1)处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手;

(2)长指甲、涂指甲油、戴戒指;

三、禁止面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为;禁止在食品加工和销售场所内吸烟;人员应当穿着整洁的工作服;厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽,头发应梳洗整齐并臵于帽内。

四、加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料,发现原料有腐败变质或其他感官性状异常的,不得加工或使用。

五、各种食品原料在使用前必须洗净,蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗;禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。

六、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁;

七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其中心温度不低于70度;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放。

八、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60度或低于10度的条件下存放;需

要冷藏的熟制品,应当在放凉后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。

九、食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。

十、奶油类原料应当低温存放;含奶、蛋的面点制品应当在10度以下或60度以上的温度条件下存放和销售。

四、餐饮具的卫生

1、餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

2、洗刷餐饮具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

3、消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用;已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

五、餐厅服务和外卖食品的卫生要求

1、餐厅店堂应当保持整洁,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。

2、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时,餐厅服务人员应当立即撤换该食品,并同时告知有关备餐人员。备餐人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品,作出相应处理,确保供餐的安全卫生。

3、销售直接入口食品时,应当使用专用工具分检传递食品。专用工具应当定位放臵,货物分开,防止污染。

4、供顾客自取的调味料,应当符合相应食品卫生标准的要求。

5、外卖食品的包装、运输应当符合有关卫生要求,并注明制作时间和保质期限。禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。

六、其他

1、下列用语的含义是:

餐饮业:指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段,向消费者提供食品(包括饮料)、消费场所和设施的食品生产经营行业。

厨房:指进行食品切配和烹饪操作的场所。

凉菜:又称冷荤、冷菜,指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘,一般无需加热即可食用的菜肴。

凉菜间:指加工制作凉菜的操作间。

原料:指供进一步烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。

半成品:指食品原料经初步或部分加工后,尚需进一步加工制作的原料。

成品:指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

冷藏:指为保鲜和防腐的需要,将食品臵于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏的温度一般在0~10度间。

冷冻:指将食品或原料臵于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻所用的温度一般在-20度~—1度间。

中心温度:指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度;中心温度可用中心温度计测量。

餐饮单位卫生安全管理制度

一、餐饮业必须持有效卫生许可证,到期及时验换。

二、从业人员按要求如期进行健康检查,卫生知识定期培训,持合格证上岗。

三、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服,戴口罩、发帽,坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生作到“四勤”。严禁在操作间内洗衣、物。

四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味,垃圾桶加盖并及时清运。

五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全,室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

六、各种工具、容器、机械定位存放,用毕及时洗刷干净,达到物见本色;各种防尘布洁净并有正反标记。

七、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。

八、各种食品用具要生熟分开,设有明显标记。菜墩、砧板用毕洗刷干净,立式存放,要求各面洁净,物见本色。

九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品,相对固定商店。

十、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。 十一、库房食品存放分类上架,隔墙离地,防鼠防潮,不混放。冷藏食品放臵方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。

从业人员健康检查和卫生知识培训制度

一、餐饮单位从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训.由卫生行政部门发放“食品卫生从业人员健康证”和“食品卫生从业人员知识培训证”才能上岗工作。

二、餐饮单位从业人员每年进行一次体检,发现有患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病人员,必须停止食堂工作。

三、餐饮单位从业人员要保持良好的个人卫生,遵守“五四制”勤洗澡,勤换工作服,勤理发,勤剪指甲。

四、餐饮单位从业人员要熟练掌握本岗位的操作规程,遵守本岗位卫生制度。

五、餐饮单位从业人员要积极参加卫生部门和上级主管部门及本单位组织的各种卫生知识学习和培训,增强卫生知识,掌握和了解国家及地方的各项卫生法律,法规,做知法守法的模范。

食堂出入库制度

一、食堂采购一切物品,均必须严格履行入库、出库手续,双方签字。

二、保管员(验收员)对所购物品进行质地检验,核对数量,杜绝质次、变质、过期食品的采购与入库。

三、对工作人员(取货员)取出食品要进行检验,核对数量,杜绝质次、变质、过期食品的出库与食用。

四、保管员(验收员)与采购人员(取货人员)均需在入库单(出库单)上签字。

五、加强食堂仓库的管理,做好防火、防盗、防潮、防鼠、防食物中毒工作。

六、合理安排入库、出库食品数量,适度保持库存量,加强检验,杜绝一切不安全及浪费现象的发生。

食品索证、采购制度

一、采购员要经健康检查、卫生知识培训合格后方可上岗。

二、采购员必须掌握一定的鉴别假冒伪劣食品及原材料知识。

三、采购食品、原材料要计划进货。

四、采购时,向供方提出质量要求,并检查食品质量。

五、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品等,向供货方索取同批产品的检验合格证明或检验报告单。

六、采购原料必须新鲜、干净、符合卫生标准和有关规定。

七、不采购:腐烂变质、发霉、酸败、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其他感官性状异常的食品;无检验合格证明的肉类食品,乳制品、调味品、酒类、饮料等;超过保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

八、严格执行有关食品、原材料采购、运输的制度,防止食品污染。

食品、原料验收制度

一、食堂设专职或兼职食品、原料验收员。

二、验收食品和原料,做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。

三、检查所购食品原料有无产品合格证或检疫、检验证明,并做好记录。

四、不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假以及超过保质期食品。

五、验收合格的食品、原料方可转交库房管理员。

六、验收记录要妥善保存以备查验。

食堂仓库保管制度

一、仓库保管员必须经健康检查、卫生知识培训合格后上岗。

二、食品数量、质量和进、发货要登记,先进先出。有过期及变质迹象的食品及时报告并销毁、处理。

三、包装食品按类别、品种上架存放,挂牌注明食品质量及进货日期;货物摆放符合有关要求;散装食品的储存容器加盖,并标注食品名称。

四、肉类、蛋品等易腐烂食品按规定冷藏或冷冻储存并保持规定的温度。

五、食品与非食品不得混放,仓库内不得存放私人用品及其他杂物。

六、严防鼠、虫、蝇和蟑螂污染食品及原料。

七、仓库经常开窗通风,保持库室内整洁。

八、仓库保管规范化。仓库保管员必须学习和掌握食品保藏知识和商品知识。

操作间热菜烹调、面点制作卫生要求

一、工作人员必须认真检查待加工的食品及食品原料,不使用不符合卫生标准的原材料。对于不能充分加热烹调的菜肴挑选要精心,操作过程要严格防止污染;半成品二次烹调时要做到烧熟烧透。

二、使用食品添加剂要符合国家卫生标准;调料盛装符合卫生要求;调料容器清洁卫生,使用后及时加盖。

三、品尝食品要用专用工具;剩余食品要妥善保管;豆制品经冷藏,食用前应再次加热且要彻底。隔餐、隔夜的熟制品必须经过充分加热后方可食用。

四、食堂的用具、容器要生熟分开、专用,用前消毒,用后洗净,定位、保洁存放。

五、煎炸食品用油多次使用以后,颜色变深、有异味的要废弃。

六、各种食品原料在使用前必须洗净,蔬菜与肉类、水产品类分池清洗。禽蛋用前要先洗净消毒;不用变质的散黄蛋或破损蛋。做馅使用的肉、蛋、水产品、蔬菜等要符合卫生要求。待加工食品要离地上架。

七、不使用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、果酱、果料、豆酱等原料。

八、面肥(引子)变质、发霉不得继续使用;有异味的发面缸、盆、点心模子要认真洗刷,保持清洁。

九、加工直接入口面点的工作台、用具、容器要专用;制作人员要穿戴干净的工作服、工作帽、围裙;操作前要彻底洗手消毒。

餐具洗刷消毒卫生制度

一、坚持“去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲洗、消毒柜高温消毒”四道洗消工序。感官检查以光、洁、涩、干为达到消毒要求。

二、消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。

三、洗碗池要专用,用后洗刷干净,无残渣、油垢,表面清洁。

四、使用洗碗机、蒸汽进行消毒作业,物品摆放要正确、合理。

五、废弃物要有专用容器盛放,不暴露、不积压、不外溢。

六、各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮。

操作间卫生制度

一、地面清洁,门窗洁净。

二、各种炊具、用具、操纵台摆放整齐,生熟分开。

三、成品存放实行"四隔离"并要有明显标记。

四、餐具做到:一洗、二冲、三消毒、四保洁。

五、灶台清洁,炊具及时洗刷,要求目见本色、铁器发亮。

六、所有机械工作完毕及时进行保养,擦拭,并保持清洁。

七、冰箱冰柜专人管理,经常检查,定期除霜,生熟食品分开存放,柜内无异味。

八、生菜上架,先洗后加工。

九、水池清洁,菜、肉分池洗;上下水道畅通,排水沟无垃圾、无异味。

十、门窗防蝇、防尘、防鼠。室内通风,光线良好。

学校食堂食品中毒事件应急预案

为维护广大师生和全体职工的生命安全,保障学院教学和顺利进行,维护社会的政治稳定。根据教育部、卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作》的意见,结合食堂工作具体情况,特制定如下饮食安全应急预案:

一、防止食物中毒的措施

(一)健全食物中毒报告制度

学院的食堂、餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神,以便及时采取防治措施。

(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传,结合学院的实际情况,充分利用广播、电视、报刊、黑板报,宣传画和实物标本等各种形式,宣传普及有关的卫生知识,提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平,减少食物中毒发生。

(三)细菌性食物中毒的预防措施

(1)防止细菌对食品的污染:学校食堂应对食品加强卫生管理,特别是肉类,鱼类和奶类等动物性食品,要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏,用专用工具售货,食品从业人员要重视个人卫生,定期进行身体检查,发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者,应及时调换工作。

(2)控制细菌的污染,控制细菌生长繁殖措施,主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品,防止食品腐烂变质。

(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌,当肉类食品深部温度达80度时,经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭,在销售或食用前必须充分加热。

(四)化学性食物中毒的预防

(1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似,因而常发生误用,误食而造成中毒。因此,要加强对

有毒物品的管理,要严格执行保管和领取制度,严禁把有毒化学物质带回家中使用。

(2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管,不能与食品同仓存放,防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。

(3)包装或盛放有毒化学物质的容器,不得用来包装或盛放食品。

(五)有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相似,人们如不加以识别而误食用,就会引起中毒,如有毒的蕈类和野果等。因此,要加强宣传,提高对有毒或无毒动植物的识别能力,防止误食,对不能识别的有毒动植物,须经有关部门鉴定,确认无毒才能食用。

二、发生食物中毒的处理

(一)通报

发现食物中毒事故,立即通知卫生所做好抢救准备,同时报学院有关领导,事故严重的报医院急救电话120。

(二)紧急处理

1、卫生所:召集医生紧急救护工作;

2、后勤部门(办公室):负责车辆调度,把重病号送往医院抢救;

3、保卫处:保护现场,组织事故调查,处理临时紧急任务。

(三)原因调查

1、保护现场,对可疑食物或有毒食物取样封存;

2、留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定;

3、分析原因,根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析,确定事故原因,吸取教训。

(四)情况汇报

根据事故的大小情况,及时报上级有关单位,由院办统一上报。




第二篇:餐饮企业管理制度大全 3500字

第一章:八常法简述

一、什么是八常法

八常管理时邹金宏老师融合五常理论与实践,并有所创新的管理方法。相对于传统的五常管理(5S)而言,更为全面、先进。新加入的常节约与常进步,更以细节化的节约管理提升企业利润,以进步行为给企业发展注入一种超级活力,让企业在激烈的竞争中更好地生存与发展。

八常法是指,常整理、常整顿、常清扫、常安全、常维护、常修养、常节约、常进步八大项内容,这些内容组合在一起形成了一个全新的管理体系。

在各组织里,八常中的前六常时用来维持环境品质与安全的一种技术。另外的常节约则是一种全面节约技术,常进步则是一种工作改善技术。在实际应用中,这一方法也常被称为“6+2”管理法。常节约、常进步可以与前六常合为一个体系,又可以单独形成一个体系,作为独立的活动推广。

八常法由邹金宏先生首先提出,并应用于管理实践。在20xx年3月,邹金宏先生在北京时代光华举行了现场直播讲座,将这个优秀的管理方法与众多听众分享。

二、八常法的10条作用

正确地应用八常法会产生良好的效果,让企业变得优秀和富有生命力。

总的来说,八常法有以下10条作用。

1. 让企业有整洁的风貌。

2. 有利于标准化的推行。因为常维护与修养,自然有利于规范的推行。

3. 有利推销。因为品质得到提升,并真正让客户信任,所以有推销的作用。

4. 安全。安全来自日常的预防和维护。

5. 最大力度的节约。通过全面实施节约,自然就达到最大力度的节约。

6. 提高效率。良好的环境和气氛、良好的人际关系,会有助于员工提高工作热情,精力集中,使工作效率提高。良好的工作环境将要求有序而严谨的工作方式,物品摆放有序,也会使工作效率提高。常进步的精神与行为也会提高效率。

7. 保证质量。工作环境的整洁将会减少工作过程(如制造及检验)中的误差,从而减少不合格的发生。整洁有序的物料管理、信息资料管理,将会防止混淆、错用和误码率。员工养成做事认真、有序的习惯,是保证质量的基础。

8. 改善人际关系和创造出快乐的工作。

9. 提升员工的修养。

10. 有利公司持续进步,产品精益求精。

第二章:八常法内容与要领

一、常整理

1. 含义

对身边的物品进行整理,舍弃不用或不能用的物品,使身边的物品都是必要的。

2. 目的

1) 将“空间”腾出活用。

2) 防止误用、误送。

3) 塑造清爽的工作场所。

3. 实施要领

1) 自己的工作场所全面检查,包括看得到和看不到的。

2) 建立存弃规则。存弃规则是:分层管理;需要与想要的区别;单一便是最好。

3) 制定废弃物处理方法。

4) 对需要的物品调查使用频度,决定日常用量及放置位置。

5) 从易到难逐步整理。

6) 从零乱根源着手。

7) 每日自我检查。

二、常整顿

1. 含义

对整理之后留在现场的必要物品分门别类放置,摆放整齐,明确数量,明确标志。

2. 目的

1) 工作场所一目了然。

2) 工作环境整整齐齐。

3) 消除找寻物品的时间(实现随时方便取用)。

4) 消除过多的积压物品。

3. 实施要领

1) 落实前一步骤整理的工作。

2) 分析现状。

3) 按确定的规则将物品分类、定名,并加上必要的标志。

4) 定点、定容、定量。

5) 坚决贯彻按确定的区域、方法存放各类物品。

6) 标志的方法。

4. 整顿重点

1) 整顿的结果要成为任何人都能立即取出所需要的东西的状态。

2) 要站在新人、其他职场的人的立场来看,使得什么东西该放在什么地方更为明确。

3) 要想办法使物品能立即取出使用。

4) 另外,使用后要能容易回复到原位,没有回复或误放时能马上知道。

三、常清洁

1. 含义

清扫是把工作场所打扫干净。

2. 目的

保持工作场所干净、亮丽的环境、防止环境污染。

3. 实施要领

1) 建立清扫责任区(室内外),做到区区有人负责。

2) 执行例行扫除,清理脏污。

3) 调查污染源,予以杜绝或隔离清扫实施。

4) 建立清扫要求基准,作为规范。

5) 确定检查频度,检查责任人,实施检查跟进。

四、常安全

1. 含义

通过安全预防、检视,保证现场人员和设备、材料等财产均不会有意外伤害。

2. 目的

安全就是创造一个零故障、无意外事故发生的工作场所,以维护人身与财产不受侵害。可细分为以下几点:

1) 让员工放心,更好地投入工作。

2) 没有安全事故,生产更顺畅。

3) 没有伤害,减少经济损失。

4) 有责任有担当,万一发生能够应付。

5) 管理到位,客户更信任和放心。

注意以预防为主,防消结合。系统地建立防伤病、防污、防火、防水、防盗、防损等保安措施。

3. 实施要领

1) 不要因小失大,应建立、健全各项安全管理制度

2) 对操作人员的操作技能进行训练。

3) 进行安全操作标示。

4) 及时检查安全情况。

5) 对出现异常的设备立刻进行修理,使之恢复正常。

6) 建立安全环境。

五、常维护

1. 含义

将上面的四常实施的做法制度化、规范化、并贯彻执行及维持结果。

2. 目的

维护整理、整顿、清扫、安全的成果。

3. 实施要领

1) 明确责任划分,使清洁、安全有人负责,检查可以追究。

2) 制定操作制度,加强执行。

3) 时常检查摆设、清洁、安全状态,及时纠正不达标现象。

4) 利用图片展示。

5) 培养维护的观念。

维护的三个概念:

? 只有在“良好的工作场所才能产出高效率、高品质的产品”; ? 维护是一种用心的行动,千万不要只在表面上下功夫; ? 维护是一种随时随地的工作,而不是上下班前后的工作。

6) 养成维护习惯。

常维护就是连续的、反复不断的坚持常整理、常整顿、常清扫和

常安全活动,确切而言,常维护活动还包括利用创意和全面视觉管理法,从而获得和坚持规范化的条件,以提高办事效率。其方法是视觉管理、透明度、视觉监察法、故障地图、量化。

六、常修养

1. 含义

一是指养成良好习惯,自觉遵守规则;二是指树立讲文明、讲礼貌和敬岗爱业的品德。

2. 目的

培养具有好习惯、遵守规则的员工,提高员工文明礼貌水准,营造团体精神。

要长期坚持,才能养成良好的习惯。

3. 实施要领

1) 继续推动前五常活动。

2) 建立共同遵守的规章制度。

3) 将各种规章制度目视化。

4) 实施各种教育培训。

5) 推动各种修养提升活动。

6) 推动各种激励活动,对做得好的部门或个人实行表扬,不好的给予处罚和指导改正。

7) 违反规章制度的要及时给予纠正。受批评职责者立即改正。

七、常节约

1. 含义

节约就是对时间、空间、资源等方面合理利用,以发挥它们最大效能,从而创造一个高效率的,物尽其用的工作场所、工作行为。

2. 目的

通过节约,发挥资源价值,资源等进行分析,找出可节约的方法。

3. 实施要领

1) 对时间、空间、能源、资源等进行分析,找出可节约的方法。

2) 建立节约规则。

3) 将节约责任分解到有关责任人,将方法带给有关责任人。

4) 全员参与实行节约。

5) 采用先进设施、设备。

6) 万元分析法。

7) 设立专栏,对各类浪费现象进行曝光,对各类节约举措进行表扬。

八、常进步

1. 含义

每天进步一点点,不断地提升我们的工作能力、工作品质。

2. 目的

通过常进步活动,培养常进步的精神与行为,让品质精益求精,让企业保持领先,永葆企业活力。

进步是个人和公司的共同责任,企业要认真做好引导。

3. 实施要领

1) 培养进步的四个心态:要进取不知足,要信自己有潜力不妄自

菲薄,要谦虚不过分骄傲,要主动进步不要被动。

2) 每天进步三问:工作方法有什么可以改善?品质如何做得更好?明天如何做得更好?

3) 常学习。学习是进步之源,也是进步的持续保证。

4) 每天进步一点点。

5) 常实践使人进步。常做常悟,常悟常进步。进步从实践中来。

6) 常出去走走,常关注外面,常进行比较,敢于与世竞争,就会常比常出新、常赛常进步。

7) 设立优秀员工奖、进步奖,鼓励员工进步。

8) 养成进步的习惯。

通用店训

思想品行 敬业乐业 店规店纪 严格遵守

爱护公物 洁身自好 尊重顾客 赢得自我

服务态度 礼貌周到 全情投入 忘却烦恼 互相配合 时时做到 团结进取 艰苦创业

全力以赴 做到最好 同事相处 尊敬友好

不良举止 自我检讨 乐于助人 不求回报

夜夜反思 天天提高 努力学习 以求更好

清正廉洁 维护公益 公司训导 我已记牢

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