大学RTV创业计划书(16400字)

发表于:2016.9.25来自:www.ttfanwen.com字数:16400 手机看范文

大学开放式RTV创业计划书

一、 项目介绍

项目名称:大学RTV休闲会所

经营范围:餐饮、卡拉OK、活动策划

项目投资:20万人民币

项目概述:卡拉OK结合餐饮的休闲娱乐模式与大学校园紧密结合。以大学生做为主要客户消费群学生及教职工人员,同时也面向各高校的师生,学生家长及参观人士。承办各式学生活动,如校园歌唱,生日PARTY,老乡会、联谊、PSP联盟、交际等将学习与娱乐完美结合的概念,在提供大学生正面消费休闲的同时成为大学生与社会交集的窗口。

附件1:卡拉OK的发展史

二、 市场分析

随着经济社会的纵深发展,大学生作为社会特殊的消费群体。当代大学生年轻人主张追求轻松快乐简约的学习生活,懂得享受没有烦恼。作为追求时代步伐的具有较高素质学历的稳定群体存在一个有待开发的大空间。

(一)、消费群体分析

1、当代大学生消费新概念

A、理性消费是主流

价格、质量、潮流是吸引大学生消费的主要因素。从调查结果来看,讲求实际、理性消费仍是当前大学生主要的消费观念。据了解,在购买商品时,大学生们首先考虑的因素是价格和质量。这是因为中国的大学生与国外的不同,经济来源主要是父母的资助,自己兼职挣钱的不多,这使我们每月可支配的钱是固定的,大约在300-800元之间,家境较好的一般也不超过2000元,而这笔钱主要是用来支付饮食和日常生活用品开销的。由于消费能力有限,大学生们在花钱时往往十分谨慎,力求“花得值”,我们会尽量搜索那些价廉物美的商品。无论是在校内还是在校外,当今大学生的各种社会活动都较以前增多,加上城市生活氛围、开始谈恋爱等诸多因素的影响,他们不会考虑那些尽管价廉但不美的商品,相反比较注重自己的形象,追求品位和档次,虽然不一定买名牌,但质量显然是我们非常关注的内容。

B、追求时尚和名牌是不老的话题

即使在取消高考年龄限制之后,20岁左右的青年仍是大学校园的绝对多数,我们站在时代前沿,追新求异,敏锐地把握时尚,惟恐落后于潮流,这是我们的共同特点。最突出的消费就是使用手机。当代大学生们的消费中普遍增加了手机的消费项目。本次调查中发现学生手机拥有率已达到每班不低于60%。此外,电脑及相关消费也是我们的追求,小至一张几十元的上网卡,大至电脑都是当代大学生的宠物,用计算机系同学的话来形容,我们简直就把电脑当成自己的“情人知己”。再次是发型、服装、饰物、生活用品,大学校园中都不乏追“新”族。调查资料也印证了这一点,就所占比例来看,“是否流行”紧随价格、质量之后,成为大学生考虑是否购买的第三大因素。至于名牌产品,当问到“如果经济许可,会否购买名牌产品”时,80%的学生表示肯定。以上充分体现了大学生对追求高品质、高品牌、高品位生活的需要。

C、大学生消费结构调查与分析

首先,在学习方面,尽量考取一些资格认证,以备毕业后容易寻求工作。其次,积极参与学生会工作、社团活动,以及校外兼职工作,欲积累一定经验,因此这就保证了商家利用学生会大搞校内宣传,并充分利用兼职的高质量廉价劳动力成为可能。

2、通过调研结果如下表可以看出,大学生的基本生活消费和心理整体上是现实的、合理的,但离散趋势明显,个体差异大。主要归纳为以下几个方面:

A、大学生消费有其不理性的一面

大学生没有经济来源,经济独立性差,消费没有基础,经济的非独立性决定了大学生自主消费经验少,不能理性地对消费价值与成本进行衡量。

大学RTV创业计划书

大学生没有 - 2 -

形成完整的,稳定的消费观念,自控能力不强,多数消费都是受媒体宣传诱导或是受身边同学影响而产生的随机消费,冲动消费。这也正是大学生消费示范效应的结果。拿手机产品来说,目前,有手机的大学生中,一部分有通信的需要,且家庭经济条件允许;另一部分有通信需要,但是家庭经济条件负担不起的情况下“趋前”消费;还有一部分是既无通信需要又无家庭经济条件负担的“奢侈”消费。而“奢侈”消费则是由大学生消费的示范效应,攀比心理导致的。

B、大学生对品牌的忠诚度很高

大学生消费在一定程度上会相信自己的真实体验,如果使用某种品牌产品产生好的体验,就会坚持使用,从而逐步形成固定偏好,最终形成使用习惯,保持对此产品良好的忠诚度。比如洗发水,感性认识上的气味清香,质量好,效果明显,都会促使他们继续使用下去。

C、大学生更侧重时尚性消费

学生思想活跃,对新事物有强烈的求知欲,喜欢追求新潮,并敢于创新,消费的趋附性强,娱乐消费占全部消费额的比重很大。对企业而言,中国移动做的较好,他们借助流行时尚代言人周杰伦为“M-ZONE ”加油助威,同时利用学生追求物美价廉的心理,推出学生卡,从而赢得不菲的业绩。

3、当代大学生群体的四大特性

共青团中央、全国学联与新生代市场监测机构共同发布的《2004中国大学生消费与生活形态研究报告》表明,大学生群体正呈现出越来越明显的四大特性。

A、依附与独立并存。大学生作为无固定收入的群体,无论是必要的学费和生活费,还是休闲娱乐消费,在很大程度上都依赖于家庭的经济支持;但同时他们又具有明显的独立意识与倾向,他们并不认为花父母的钱天经地义,大多数学生都在自筹收入。

B、个性与归属同在:大学生追求个性释放,希望自己成为有独特风格的人,也喜欢风格独特的产品与品牌。但是这种独特是群体的独特,作为相互接触的群体,他们具有高度一致性;同时作为群体中的个体,他们希望并主动与群体保持一致,并以这种一致获得群体的认同。

C、稳定与冲突相依:大学生群体同时具有青春激情和文化理性两种特性。他们对周围事物有着强烈的关注,他们追求和接受浪漫、新奇的变化和挑战。他们是跟随时尚却又独特保守、富有理智却又冲动行事、不乏功利却又愿意付出、崇尚科技却又心怀忧虑的一个群体。

D、储蓄与预支共存。大学生群体中有相对富裕的学生,他们的收入不仅能够满足自己日常学业的消费需要,甚至还能有一定的储蓄;同时也有一部分学生,他们需要经常性借款以完成学业。在更深层意义上,大学生群体是在预支财富,储蓄知识。

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由此可见在大院校周边开设有特色结合时尚的休闲餐饮项目,并凭借良好的快捷的服务,干净卫生的就餐饮条件必能赢的广大学生的青睐。 总之,大学生群体消费市场在逐渐扩大,人们对其关注也逐渐提上日程。因此,大学生消费市场定将成为商家的必争之地,各企业、商家应深度拓展其消费市场,抢得先机。而厦门大学多达36410的学生加之环境优美如此得天独厚不可谓为是一片肥沃的土壤。

(二)市场竞争与前景:厦大附近市场分析可见,如漫画王、雅舍咖啡、黑糖咖啡等这特色店都受到了大学生的大力推崇与喜爱。而诸如重庆川菜、名苑、荷叶素食、小胖砂锅等餐饮店也供不应求,也有一般的快餐套餐店但模式单一,而相对较有特色的套餐店还未出现。而厦门从最早的钱柜、欢唱、雅都到后来的康康柳丁、金凯悦、五彩城、大世界再到后来的芭拉芭拉、星光大道、魅力元素等KTV的不断涌现。而附带餐饮的RTV形式目前较少,走大众路线才是改变现状惟一出路让台湾酒店变身全市最大RTV,而夜明珠已是经营10几年的老店。不断有酒店、夜总会改装成RTV更是应了“以前很多人都是吃完饭再换地方去唱歌,RTV提供的是吃饭唱歌一条龙服务,越来越被消费者接受了”的消费者需求。说明空白市场还一直存在很大的空白市场同时竞争也更加激烈。最主要的是,RTV的入场门槛不高,大学生普通白领都能承受得起。而近几年面向年轻人风靡一时的各类选透活动,如超级女声、梦想中国、好男儿、我型我秀等无不影响着当代学生,这是一个极具自我表现的年代,而结合多种模式的RTV会所主要面向大学生的多模式形态也必将存在较大的潜在市场,吻合了当代大学生追求新奇特的消费特点。

三、营销策略

1、休闲餐饮结合:

两者的结合即规避了传统餐饮业的单调时间性固定的经营模式,也区别与传统休闲方式单一的模式。符合当代多样化的市场需求。

2、形式新颖:主要以单纯的大学生作为客户群结合校园活动,节日推出形式各异的主题日(月),丰富大学生的校园生活劳逸结合。甚至可邀请校花校草当代言,邀请社会名人明星友情演出表演讲座等。先吸引引导校园较有影响力的群体参加从而进行全面带动。做到真正与校园生活想融合。成为大学生跨出社会的一个台阶;

3、场地租用:时间限定一定时间段,一般于淡季开设。如7点后,用于学生PARTY、联谊同乡会、学生会活动以及社会上公司活动等聚会;

4、餐饮提供:中午晚间提供特色套餐;休闲时间提供特色副食品(冰梅、橄榄、糕点、西点等)及自制食品(酸梅茶、花茶、咖啡、三明治、果盘等)及冷 - 4 -

盘等或可经过简单再加工即可食用的食品;

5、点唱模式:时间定为晚上7点之后,以点歌先后顺利进行排列,每桌一次限点两首;唱歌作为学生的主要休闲内容及在同学面前展现自我的机会,相信有很大的潜在市场。大学生不同与普通消费群体,他们可以接受KTV的包厢形式,但如果有可以在大众面前展现自我的机会更会喜爱。另还可通过请校园歌手甚至是社会歌手定期参加提升人气指数。宣传语:“尽情展示自我吧,这里就是你的舞台,我们为你美妙歌声而鼓掌,更为你的勇气而喝采!”

6、宣传推广:开业前期进行半个月及活动期间以在校内张帖海报宣传;在各大厦门网站(下班网、小鱼社区、厦大网)论坛的网络宣传;开业期间通过定期策划不同主题活动店前的海报宣传及其他渠道;制作名片及传单小礼品派发;制作VIP形成长期固定消费群定消;加盟成为下班网的合作商户,通过各平台带动宣传提升知名度;开设QQ空间及博客,在记录点点滴滴的经营历程及活动宣传通告的同时融入个人思想情感,将更具有影响力;

7、创意主题:针对各大节日、特殊日子结合实事新闻时尚等创办主题活动日(月),设立有象征意义的节目活动,在音乐上迎合主题作为背景,如国庆中秋、情人节等节日:如店庆日可邀请歌手演出;情人节手牵手,情人献歌合唱等形式奖评选最佳情侣奖;如初一、十五可作为提倡素食佛学日,当天提供素食并可邀请像道致到场讲演,且当天主要提供相关佛书免费观读;定期举办PSP联盟活动;

8、业务模式:在通过市场宣传带来的自然消费群体之外业务发展也必不可少,这是作为支持稳定经营的有力保障,也是作为因学校有一年两季的假期的特殊性会出现的淡季作为的有力的补充。通过寻找潜在的固定客户资源为目的:

A、校内组织团体:积极与校系各学生会、协会、俱乐部、模特队、校园歌手等有组织团体联系建立友好的关系,创办活动可作为提供场地租用,作为较有影响力的群体自然能再带来更高的效应;

B、社会客户群体:以朋友介绍带动为主,即所在公司的部门团体聚会活动等,特别是在节假日KTV还是供不应求的,并可提供派对活动的方案及相关特殊服务,如以自助餐方式提供的酒水服务;

C、与旅行社合作:以带团到南普陀厦大白城旅游的团队为主,在完成行程之后的一站休闲用餐场所;

9、书吧形式:定时于每日14:00-17:00进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚、畅销的书籍,进行最低消费的设置,以保证成本的回收;

10、价格定位:初期定位于中等价格水平,多推出大众价格的饮品,逐渐将格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求;

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11、活动举办:定期或择日举办各式活动如歌手赛(独唱、合唱、对唱等)、“我爱记歌词”接唱比赛等与歌唱结合以提升知名度及人气,此需提前做好相关宣传及报名工作;

12、推广模式:网站论坛作为现今最方便快捷的宣传工具,提供潜在客户的搜索机会,提供客户群的交流平台,更好的宣传推广各项活动等提升知名度;

13、乐器配套:提供几类乐器以吉他为主,为客户提供更多自我展示的机会。

14、背景音乐:切合主题日之内在一天一周之内可进行固定风格的区分,如钢琴、小提琴、乡村音乐、交响乐、爵士、摇滚、流行等互换形成风格特色;

15、邀请制作人:可请唱片公司或演艺公司的制作人在此发掘新人,不仅娱乐还有机会被挖掘。同时更多是作为宣传的方式提升名气;

16、校花代言:在活动宣传期及举办期负责宣传推广及节目的主持等,意在提升人气及影响力,带动消费群,经签约除一定的报酬外其可享受个人免费消费如与朋友同学一起可享受8折优惠;

17、练习场地:为校园歌手免费提供练习场所及设备,时间段需有限定,也可当

嘉宾进行演出进行互换,同样是带动效应,提升人气;

18、会员形式:当发展到一定规模具有一定影响力之后可进行会员制管理,定期

消费的忠实学生可加入会员,可持有VIP卡享受会员折扣优惠外,在活动期间都将收到短信通知及或免费参加等。

综上,此RTV模式特色多样化,主题化的经营形式势必会爱到当代大学生的推崇,且目前的相应的大学市场算是一片空白作为厦大更是一块宝地,在营销市场的同时紧密结合大学生生活,提供正面的休闲娱乐项目,可谓是一举两得。向在社会群体中最为单纯而有高素质又有一定的消费潜力的大学生作为目标客户即可形成稳定经营而又更为简单而具有提升空间。

四、经营模式

以学生的生活规律为主流线,在一天内不同几个时间内分段经营不同消费主题为主要模式,活动或比赛随时间或节日而定。大致如下;

1、10:00~11:30:早点及休闲时光:点心饮料

2、11:30~14:00:中餐:每天主推3-5种套餐

3、14:00~17:30:书吧形式:阅读时光:点心饮料

4、17:30~19:00:晚餐:较中餐有些许区别,以清淡为主

5、19:00~22:30:SHOW TIME(MUSIE TIME):冷盘、莎拉、点心饮料

而如PSP联盟活动一般可安排于每周六下午,具体活动依需求而安排合适时间段进行。

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五、财务预算

1、租金:80—100平米,首次付款:1万*4个月=4万(如另加转让费估计在3-4万),每月固定支出1万;

2、装潢:时尚简约而带有学气派:3-4万,消音设备、吧台、料理室、卫生间、舞台;初步构思整体为阶梯式具有空间错落感又适宜观看表演,墙壁即用壁画装饰,可定期及随时尚主题而变,立意标新,桌椅用水泥砌成以碎陶瓷片或马赛克装饰,使用布艺靠背座垫进行装饰,同样可随主题而变,即节约装修成本又独具特色,详细计划再找厦大设计系或美术系学生来进一步完成,从而达到更吻合学生气息品味;

3、硬件设备:卡拉OK设备:1万、投影机0.5\灯0.2\布0.25:0.9-1万、灯光设备(舞台效果):0.8万、是否提供录像?、电脑0.4\空调0.5\冰箱0.2、咖啡机\汗机\微波炉/油烟机等厨房用品\定制特色书架:2万

4、人力薪水:以大学生兼职为主,2男2女轮班1名料理师,800元/月/人共计3200元+1800元=5000元

5、水电:800~1500元/月(季节之分)

6、税收:2000~3000元

7、宣传广告:主要以海报,传单及派发名片为主,制作费及人工费控制在100-200元/月,寻找校内宣传部个人或是绘画专长学生兼职每张海报10-20元;

8、网站论坛:作为宣传的重要辅助手段,3000-5000元

小计:一次性投入:20-25万 固定每月支出:1.8-2万

六、收入预算

1、餐饮:

A、套餐以每天120-200个客户人均8-15元以35%~50%的利润为参考 8\15*120\200*30=28800~900000*35%\50%=10080~45000

B、自制品以每天80-150个人均消费8-15元以60%的利润为参考 8\15*80\150*30=19200~675000*60%=11520~40500

2、点唱收费:

每晚以4-5个小时,每首歌4-5分钟,一小时10-15首歌

10\15*4\5*3\5*30=3600~11250

3、场地租用:(淡季时期以社会客户为主)

以每月5-10单,每次3-5小时每小时100-150元收费

5\10*3\5*150\200=2250~10000

4、门票:邀请校园及社会歌手开办小型演唱会,以每月一次每次2-3天连场,每场人数40-50人,每张门票20-30元为参考,以预售完成后确定为主 - 7 -

20\30*40\50*2\3=1600~4500

5、活动报名费:如举办歌手赛如“我爱记歌词”等,因筹办经费及设立奖项故收取一定的报名费。以每一季度一次,每次报名费30元,报名人数计为20-40人,即30*20\40=600~1200,需要有更详细的计划,歌手也需提成; 预计月收入:2.5~5万

七、管理及团队

1、尊重人员的独立人格;

2、下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务;

3、互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或建议;

4、营造集体氛围:既要上下属感受到本店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性;

5、公平对待、一视同仁、各尽所能、发挥才干

部门设置与职责

一、 店长

负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好与学校的交流工作。

工作内容:督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见,综合决策各种工作的运行;代表本店与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递顾客所要求的工作。

二、行政人事部

主要职责:

1、人员到职与离职的相关办理

2、各类人事资料的汇总、建档及管理、员工档案资料管理

3、员工请假、调休假作业、出勤状况、稽查、统计作业

4、员工考勤、督导并薪资核算

5、对本店各项工作的纪律检查

6、做好每次会议的会议记录

7、做好每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴

8、协调本部门与其他部门的联系

人员分配:部长1名、档案管理员1名

薪酬制度:记时工资制

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不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资。

工作轮班组织:固定单班制

在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。

人员考核:从德(品德修养)、能(业务知识水平,创新能力)、勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性)、绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据。

(1)对员工的考核

我们将指定一套指标体系。比如对于员工工作态度,我们将从事业心、进取心、责任心和真诚度等指标考察,每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数。例如:

要素 指标 标尺

工作态度 事业心进取心

1、工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分)

2、能热情工作,但不持久 (4分)

3、有进取心,工作热情,积极性高(5分)

责任心

1、对本店销售状况漠不关心 (0分)

2、涉及个人利益时会关心 (2分)

3、对分配下来的任务被动完成 (4分)

4、对店内工作积极参与,与本店共命运(5分)

考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标的得分,员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分。一个季度将进行一次考核。

(2)对管理层工作绩效考核

为了对管理层人员的工作能力,态度和业绩进行评价,制定此制度。 秉承公开、公平、公正、客观、多元主体评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价。从德、绩、能、勤方面进行考核,具体如下:

1、德:民主性、品德修养;

2、绩:办事效率、工作质量等;

3、能:业务水平认识、分析决策、创新、自我学习能力等;

4、勤:协作性、责任心、进取心,、纪律性、出勤等.

月度与季度的评价工作,在下一评价期间开始的第一个星期之内完成,由 - 9 -

行政人事部统一发放评价表:年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价。每名参与者填写一份评价表,按照不同权重计算得到一个分数,将得分先按上级,同事,下级,自我评价分类算出平均分,然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分,按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金,激励制度挂钩,被评价者如果对评价结果不满,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出反馈,逾期未提出异议视为同意。 奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)

三、财会部

实行严格的财务管理

实现损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核。审核内容包括销售额、顾客数、顾客平均消费数量、现金超收或不足、收银机的操作错误、亏损、其他营业项目、食品原料的价格、记时工作人员的工资、电费、煤气费、水费等。 周报表和月报表所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差:

1、现金的超收和不足只允许0.1%的误差

2、收银机操作的出错率只允许0.6%,造成的损失不得超过0.3%

3、部长必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表 收入:食品收入、食品折让、饮料收入、饮料折扣、服务费收入 其他收入:如最低消费等

营业收入计划:

1、确定上座率和接待人数

2、确认人均消费

3、编制营业收入计划

(1)食物成本率=1-毛利率

(2)食品成本额=计划收入成本率

(3)饮料成本率=(饮料成本额/计划收入)×100%

财务部管理目标:

追求利润最大化。投资目标最大化,满足内部方面的利益

1、会计处:

(1)顾客的消费结算

(2)结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表

2、出纳处:

(1)收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行 - 10 -

(2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用

(3)办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支

(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况

人员设置及职责

1、财务部长:审查、财务预算(包括现金预算、预算资产负债、预算损益等)、业务预算(包括销售营业、生产、制造费、产品成本,营业成本、采购等)、 在部长大会上作出财务预算、策划:业务预算与策划报告

2、会计:日常记帐、复核、盘点、保管凭证单据与银行帐户;月、季、年度负责财务总结、盘点

3、每日设收银员1名:由服务员中挑选,每日设一名部长值班,监督结帐,由会计入帐

凭证与记录的要求:

1、各种收付业务都要有合法的手续,齐全的原始凭证作为依据

2、各种收入的原始凭证一律要复写,从不同的渠道汇到财会部核对

3、各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据(如:根据购买文具的发票、收据填写报销单、报销单据整理成册便于查帐和月、季、年度盘点、审计)

4、收付凭证要定期装订,派专人保管

5、各种收付业务要及时,准确记录

四、市场部

负责宣传,促销以及促进本店与消费主体——顾客群体之间的联系。直接或间接关系着本店形象、客流及销售情况

(一)市场部人员设置及职责

人员设置:设部长1名,成员2名

人员职责:

部长:协助完成销售经营目标,督导员工工作;作好各部门的沟通工作;对客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境;推广销售,根据市场情况与不同时期的需要,组织讨论制定销售计划,有特色的食品及时令饮品的推广计划;参加例会,与各部门建立良好的沟通关系,互相协作,配合,保证营业工作顺利进行。

成员:负责各种宣传海报的设计、绘画、为各种促销活动出谋划策;及时收集客户调查表并加以统计;进行网页的维修工作及时更新网页内容。

(二)市场部工作范围

包括公关和宣传两方面的工作

公关的职能:为本店营造一个有利的经营环境,维护形象,从而促进产品的 - 11 -

销售。它的工作包括:通过有利宣传与有关公众建立良好关系,树立本店良好形象;处理好与竞争对手的关系;建立客人档案,对常客及会员要求较详尽的资料,弄清客人的爱好习惯等,保证客人满意;广泛收集客人对部门的经营服务意见;与外单位广泛联系,与外单位或个人签订消费优惠等合约。

宣传的职能:通过各种手段宣传本店形象,促进营销,扩大客流。它的工作包括:建立网页并不断更新网页内容;网页内容包括本店的介绍、各种产品、突出风格、近期动态、配合进行促销宣传计划;在各个时期规划与制定各种相应的促销宣传措施,如在节日时举办各种应节活动,在淡季策划举办比赛,有奖促销,价格促销等,在相应季节为推出的时令食品进行宣传,并在每次宣传之后做出经验总结;负责各种传单、横幅、海报设计、绘画、张贴、派发及时更新广告宣传品及店内的音乐。

五、采购部

负责所有食品原料,经营物品的采购,验收进出物品的记录等工作

(一)人员设置及职责

人员设置:设部长1名,采购人员若干,记录员2名

人员职责:

部长:部长作为采购部的直接领导者,责任重大,其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解,熟悉待购货物近期的市场需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量,详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算,并将所需款项向汇报以取得采购经费。此外,部长有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作. 采购员:采购员主要负责外出采购,包括进行市场调查,选择合适的供应商,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全。采购是本店资金向外流动的主要途径,采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优,因此采购人员必须经过统一培训,具备下列素质:1、有较丰富的商品知识;掌握市场信息,有商业灵敏性和适应性;熟悉本店情况;头脑清醒,善于思考,善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化。

记录员:2名记录员分别负责记录采购部货物和资金的进出情况,记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费数量、支出数目、余额等,以便月末进行核查。

(二)工作流程

采购部接到需要采购的货物清单后,由部长负责对待购物品的数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并由记录员记录在当月收支单上,供月末核查,采购经费将交给采购员外出采购货物,货物采购完成后,由 - 12 -

本部门对货物进行验收盘点并详细记录。

(三)采购原则

诚实守信:在采购过程中要诚实守信,信守合同,保证合同的合法性,严肃性,有效性,更好地发挥经营合同在经营中的作用,树立良好形象,协调好本店与各有关群体之间的相互关系。

以需待进:就是根据市场需求情况来决定进货,避免盲目采购造成商品积压,资金周转不顺。

采购渠道稳而多:如确保进货及时畅通,商品品种丰富多样。采购部必须广开渠道,建立固定进货渠道和固定购货业务关系,这样有利于相互信赖支持及降低成本。由于彼此了解情况,易于符合进货要求,同时可以减少人员采购,节约费用;另一方面,在保持固定进货渠道的同时,要注意开辟新的进货点以保持进货渠道多样化,从而防止各种风险带来的损害。

(四)采购管理和方法

1、采购计划:采购之前编完详细的采购计划或需货单。其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情况的基础上,结合商品库存动态,分别提出具体品名、规格、质量、数量、进货日期最后统一平衡后决定采购种类和数量;

2、验收管理:采购后的验收也是管理的重要环节,有了它可以防止财产损失,减少和消灭事故的发生。记录员必须把握好验收这一关,如实详细地作好记录,并和采购员作好验货工作;

3、了解需购物品的渠道:制作工作手册,建立缺货登记薄,即对顾客需要但没有的商品进行登记,并以此作为进货的依据之一;并根据市场部所提供客户意见分析进而通过科学的市场预测来确定市场对于量、质、品种、价格等方面的需求,从而采购适销对路的商品更好地提高经济效益。

[注]采购数量

定期采购法:

标准存储量=日需要量*定期采购间隔天数+保险存储量(标准存储量是库房中存储的最高存量)

饮料需购量=标准存储量-现存量+日需要量*发货天数

最低存储量=日需要量*发货天数+保险存储量

总之,采购部将以经济效益为标准运用科学的决策分析方法,进行综合比较,实现采购活动效益最优,为本店提供有利的物质保障。

六、服务部

作为本店的重要组成部分,它的目标是向同学们提供以各种点心及饮料为 - 13 -

代表的有形产品,并提供满足顾客需要的恰到好处的服务,增收节支,开源节流,树立良好的社会形象

(一)人员设置及职责

人员设置:设部长1名,服务员4名,料理点心饮品师傅1-2名 职责分工:

部长:主持全面工作,确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;审核酒水采购计划,统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量,对酒水的采购要求和质量有领导责任;教育采购员和服务员法规法则,抓好其思想;业务培训工作,开展文明礼貌教育。

服务员:迎接客人、引客入座、招待客人;供应酒水食品,为客人提供热情优质服务;

结帐:清理台面,做好卫生工作;按规定开启单据,保留好以做核查。 料理饮品师:正常供应各类酒水;酒水的调制;创新研制新品种、各种点心饮品的设计及制作

八、风险与对策:

以上项目可谓立意标新,在现在的市场上还未有完全类似的经营模式,因无成功先例可以效枋,此一方面存在由于无法借鉴所有都是从空白开始由自己一步步摸索而将会遇到一些无法预见的困难的风险,但在冒着一定风险的同时它却更多的存在着机遇,这是一块还未开发的土地,一片广阔无垠的蓝海,比起在竞争激烈的红海中搏命更有一份胜券在握之感。

九、时间预测及进度表

1、店面选址:10-15天(希望从4月8日前天始)

2、装修及宣传:20-30天,海报张贴,传单、名片、纸巾派发

3、开业前期活动:3-30天

A、前3天所有消费一律6折优惠,点唱免费;

B、前3-7内所有消费一律8折优惠,一次性消费满50元,再送10元消费券;

C、前1个月内只需凭学生证即可享受9折优惠

十、前景展望

计划于一至两年内回收成本,并达到每年以20%-30%的利润增长。在此第一家店2年内进入稳步经营后开始连锁店的发展,基于厦门这样一个有着著名学府之称的较高达城市是一个相当好的基地,可谓天时、地利、人和。集美学村、海沧鹭江理工大学、厦大漳州校区等将都可作为今后的发展方向。逐渐摸索形成 - 14 -

固定的管理经营模式并在2年内初步成长到3家连锁店之后成立公司以便管理连锁经营,后续可考虑发展到省内其他城市及其他高校省份,在经营连锁店面的同时发展加盟商及其他与大学生有关的经营项目。如大学生网站,毕业生留言网站汇聚各大高校大学生积极成为会员,形成大学生门户网站,由此可进行如广告业务运作,目标客户为培训公司、招聘公司等商家。待续。。。

附件1:卡拉OK的发展史

卡拉OK日文原意是"无人伴奏乐队",60年代是井上大佑先生年轻时在日本兵库县西宫市担任沙龙乐队鼓手的年代,发明的伴唱声轨和可携式麦克风。不到三年,卡拉OK开始大行其道,大公司纷纷剽窃井上的创意,推出自己的机型。等有人建议他申请专利时,已经为时太迟。井上承认:"我从没想过申请专利。" 这个概念早在19xx年井上发明8-Juke(八声道点唱机)前就已存在,而8-Juke是一个红、白颜色的木箱,装配了麦克风、放大器和八音轨的卡带播放机,仪表板则以英文标示,以便看起来"时髦"些。井上以这部原型卡拉OK作为无歌手乐队的鼓音伴奏,在沙龙中接受想唱歌的顾客点歌时播放。后来他又想到,可以借机器来达到伴奏的功能。

井上说:"我是乐队里最差的一个,我完全没有音乐技术可言,所以他们让我担任乐队经理。我想,为什么不用机器来代替我们所做的?"

在他的鼓吹下,六位乐队成员组成一家叫作"新月"的公司,生产了11部8-Juke伴唱机,并出租给当地的酒吧,让想唱歌的人花100日圆(0.83美元)藉电视机大小的唱机点播放一首伴奏。这个价钱在当时相当高,但自得其乐的消费者很肯花这种钱。

井上说:"没有卡拉OK,几乎不可能像专业歌手那样在完整的背景乐队伴奏下唱歌。在以前,那是梦想。"

30年后,卡拉OK已成为世界性的家庭用语。"

新月公司与大企业奋战到19xx年,不断推出更新、性能更好的卡拉OK伴唱机,然而激光唱片技术诞生后,他终于宣布放弃。

井上大佑曾被美国时代杂志选为亚洲最具影响力的人物,与甘地和毛泽东相提并论。他说,他不后悔损失专利权,而即使专利权让他在19xx年代大发利市,他也很可能过度扩张到其它投资,使他在日本经济衰退后留下大笔债务。 井上说:"我从未买过土地、股票、高尔夫俱乐部会员证,什么都没有。除了参加葬礼外,我从不穿西装、打领带。"

二、卡拉OK歌舞厅的产生

在六十年代的舞会上,有传统的乐队为人们伴舞。在这一时期已出现了歌 - 15 -

手用歌声为人们伴舞的形式。这就是第一次伴奏音乐与歌声分离成为两个独立部分。

六十年代末期,盒式录音机问世以后,左(L)右(R)立体声磁带可录制两个音源,一路是伴奏音乐,一路是人声歌唱,人们可以用这种磁带学习流行歌曲的演唱。当人们学会唱这首歌以后,人们就会关掉人声这路通道,而通过话筒亲自演唱这首歌曲。这种娱乐活动首先在日本流行起来,日本人将此称为KARAOKE娱乐游戏,KARA是日本语"空"的意思,OKE是英文交响乐的缩写。所以说KARAOKE游戏是日本人发明的。

这种KARAOKE游戏在日本迅速流行起来,在社会上引起很大风波。在一些酒吧、咖啡厅、歌舞厅,老板就辞掉了原来的乐队,而采用一套音响设备。这样就受到大批电声乐队的不满,他们向娱乐圈和KARAOKE生产厂家提出抗议。但是在按经济规律办事的日本,这些都是无济于事的。这些乐队只好转业到广告业和电视剧制作业中去了。

七十年代初期,录像机出现以后,用图像画面来解释歌曲的意境,形成了听觉视觉并举的综合艺术系统,并且有字幕的提示(利用歌词镶边、变色的方法)。 七十年代末期,激光影碟机问世以后,这种设备都是数字电路,所以它的音频信号和视频信号要比录音机和录像机有很大的提高。

影碟机和影碟的特点是频率响应宽,噪声低,失真度小,使音频和视频都达到了专业级的水准。

八十年代末期,中国才出现了歌舞厅。KARAOKE闯入中国的时间较晚,但是发展却很迅速。19xx年,北京出现了歌舞厅。当时,有些饭店、酒楼,餐厅,白天进行餐饮营业,晚上,邀请专业艺术团体乐队,音响、歌手为客人演唱。19xx年,北京出现了KARAOKE歌舞厅,19xx年便发展为100家,19xx年又发展为200家,19xx年发展为400家。到19xx年已发展为600家,直至19xx年,歌厅、舞厅、KARAOKE厅、多功能厅,已达到800家。加上各单位,各系统对内开放的歌舞厅,北京共有千余家。

KARAOKE包间起源于日本。在日本,有些中老年人,怀念自己青春时的美好时光,通过演唱旧时的歌曲,舒发怀旧的情感,但又不便于在众人面前演唱,特为他们开辟了小型的KARAOKE包厢,使之如愿。这种形式很快在日本流行起来,19xx年,开始传入中国。但在中国多为包间的形式。

19xx年,有些歌舞厅加装了摄像系统。用编辑机可把自己演唱的镜头投放在屏幕上。也可将它投影在屏幕的各种不同位置上。目前,北京不少歌舞厅可把客人演唱的歌曲,制成录音磁带和录像带,提供给演唱者。

三、卡拉OK在各国的风格

日本:Karaoke的发源地在日本。Karaoke在日本很流行,无论男女老少都 - 16 -

喜欢这种游戏。

台湾:台湾是最早引进karaoke的地区之一,从80年代起,Karaoke就已在酒吧出现,遍布台湾各大中、小城市。

香港:多样化。目前香港有800余家Karaoke歌舞厅。一些大型歌舞厅有小型舞台、舞池,可以供摇滚乐队演出,例如黑天鹅夜总会和宵夜中心等。同时,这些歌舞厅还可以放映大屏幕歌舞片,大享们还常常聘请影视明星同台娱乐演出,形成了多样化的歌舞厅格局。

泰国:女性化。在泰国,饭店接酒吧,Karaoke歌舞厅一家接一家是泰国旅游点的独特景象,店内处处有笑容可掬的泰国女子服务。

菲律宾:日本化。近年来,菲律宾Karaoke酒吧猛增,服务员多以日本语待客,表现出地道的日本风味。

新加坡:家庭化。新加坡人不愿当众引吭高歌,故家庭Karaoke日益兴旺,他们可以采用Karaoke设备在家中尽情地欢唱。

印尼:乡俗化。一般Karaoke酒吧均为印尼歌曲,屏幕上打出的也是印尼文,甚至于伴舞也均为印居传统舞蹈。

马来西亚:普及化。在马来西亚,Karaoke不仅在饭店、酒吧流行,而且在美容院、发廊及商店等场所渗透,到处都可见Karaoke娱乐的影子。

韩国:国有化。在韩国,由于一些Karaoke酒吧兼营色情,使韩国人对Karaoke产生抵触心理。韩国政府曾限制进口Karaoke器材,海关也禁止进口日本语歌曲及磁带。韩国人演唱的歌曲大都是韩国本国语歌曲。

中国:各省会大都市中的歌舞厅、Karaoke厅都在千家以上,目前正在向中、小城市和乡镇发展,其规模构成世界最庞大的Karaoke市场。

「卡拉OK」是很多人喜欢的一种比较新的娱乐方式,也比较流行。一看到饭店舞厅上的「卡拉OK」或「OK助兴」字样,大家都明白是什么意思。显然,汉语中所说的「卡拉OK」来自英语词karaoke。但是,这个英语词又是从哪里来的呢?这个词比较新,只有少数几部词典收录。

词典Webster's Collegiate Dictionary: Tenth Edition (1993出版)说,karaoke一词从19xx年开始在美国报刊上频繁出现。它的解释是: a device that plays instrumental accompaniments for a selection of songs to which the user sings along and that records the user's singing with the music. (一种播放一些歌曲乐器伴奏的装置,用户可以随之演唱,并可以把演唱和音乐同时录下。)

词典Random House Unabridged Dictionary (1993) 的解释是: an act of singing along to a music video, esp. one from which the original vocals have been electronically eliminated. (一种随音乐录影带演唱的活动,特别 - 17 -

是原唱被电子方法消除的录影带。)

两本词典的解释内容差不多,只是方式不同。前者从「卡拉OK」的设备入手,后者则是以唱歌为中心 。

词典说karaoke源于日语的kara(empty)+oke(orchestra);此话前一半正确,后一半不完全对。原因是我们的东邻造词之活跃无人能比;造「卡拉OK」时,前一半使用了「空」字的假名kara,后一半是把从orchestra变来的外来语"o-ke-su-to-ra"缩简到只剩下开头的两个假名oke。难怪此字刚造成不久的时候,竟有熟谙日文而还不知卡拉OK字源的人认为这四个音节代表的是「空桶」一字。

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附件2:装修设计图 面积在80-120间为宜

大学RTV创业计划书

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