酒吧开办策划书(6100字)

发表于:2018.3.17来自:www.ttfanwen.com字数:6100 手机看范文

一、资金的投入:投资的投入关系到整个酒吧的运作、面积、装修的程度。前期的投入按比列占全资的百分之六十,包括酒吧的所需的营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作为后备资金用来对酒吧正常的运作。二、所需的经营手续:以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。三、市场定位及市场调查:根据现在大众的市场调查给酒吧定性,以什么项目为主,迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。现在以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型--1、酒吧:消费群多为年青人(20岁左右)以洋酒为主,消费额不等(400—千元以上),每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。2、迪吧:也就是夜场为主场所,消费群不等(20到40岁之间)以整个场所的包房数量和场所其他消费为主,消费额颇高些(800—3000元之间),每天的营业时间为晚9点到凌晨7点。所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金小,半年后收本赢利,投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。大型迪吧投资大,起步慢,收益也比酒吧慢的多,要在一定的前期投资后在扩建场所或是转换项目要实用些。

四、选址:对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查,地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。

五、装修的特点:可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出详细的计划书,然后综合意见选出最佳的方案。现在的大众市场差不多都是千变一律,只是音响灯光上和场地面积有所不同。所以在迎合大众层次的口味上对原有的风格进行加工和改进,让酒吧有独家的经营模式和特色的项目。

六、招聘员工和员工培 .cn/wz/20640.html 【眩目人生】 回答采纳率:37.1% 2009-04-06 16:07

前言:酒吧业的存在是与其它娱乐业有不同特点的,在城市生活中不可缺少的娱乐聚点,它所经营的是一种文化。无论它存在任何地方都显示了本土的经济发展、娱乐方式、消费理念、时代文化的象征,特别是在这个以经济发展为中心的时代,酒吧受到各年龄各层次人群的追棒。成为大众娱乐生活的交流场所,时下潮流的热点;同时,酒吧业的生命力持久,发展空间大,其经营理念与时俱进、随之经营;现在各大、中、小城市甚至社区都可看到酒吧的宿影;但真正经营出酒吧文化和新理念的酒吧甚其极少,都以传统经营模式为主发展,娱乐文化性不强;也有不少连锁酒吧企业,但可以做到连锁品牌的可以说没有;所以在这个与时俱进、潮流所需的市场里更需一个个性化、多元化、概念性的酒吧出现,酒吧业里更需要一个酒吧品牌连锁企业。

项目简介:注册一个酒吧连锁企业发展。

企业名称:国际BAR连锁—(0·时空)

在目前酒吧业的传统经营模式发展时做一个具有时代感创造性、概念式的酒吧是市场必需的。

新概念酒吧以多元化、综合性经营,设立主题音乐吧(综合厅)、休闲区、游戏区、网络区,交流区、VIP区(8—10间),各区一体化经营、个性化服务;丰富其酒吧内容,突出其酒吧文化,真正达到休闲娱乐为一体,营造一

个健康的娱乐环境,使每一位来宾都能感受属于自己的个性化娱乐空间。 市场分析:

以酒吧文化娱乐为主导,一个多元化、综合性、新理念经营的酒吧,它针对的市场消费群体是无限的,无论是男孩女孩、各年龄、各层次、无身份所限。只要是有消费意识的个体就会走进这个消费的娱乐环境,找到自我消费、自我娱乐空间,所以酒吧的生存力和维持力有一定的保障。在此基础上寻求更大的发展空间,首先我们已经看到传统经营酒吧的发展状况,已经有一定的影响力和成功率,并且发展迅速,无论是在大街小巷还是社区都有其缩影,且其经营不管好坏,但都能继续维持经营和发展,像有的城市已经是得到政府的支持开发建成酒吧一条街,成为都市中的生活夜景和旅游商业街,。因此,在这样的环境和市场的支持使目前的酒吧发展迅速,也因此市场更需要一个创新经营的酒吧出现刺激这个市场和冲击传统酒吧业,而一旦出现这样的一个酒吧,他的市场发展空间和效益空间是无法评估的,而(0·时空)就是以创新为主的一个概念性酒吧,它只要成功出现就会成为酒吧业的创新经营热潮,而我们的目标不是一家店而是连锁发展,真正创建品牌酒吧连锁发展,热潮和市场的稳定就是我们最大的市场和发展空间,借此机会我们就能以完善的管理机制、多种经营形式和加盟方案发展连锁和培养市场,这样不仅有我们本身经营的营业效益收利同时拥有更多的渠道收利。所以酒吧业的市场存在和市场发展空间是无法限量评估的,所以根本不担心其市场,就看商家有没有洞察到市场潜在的无限商机和投入来挖取市场。 企业定位:以概念式酒吧文化为主导,建立多元化、个性化服务项目,中等消费,发展连锁;

经营理念:改变传统经营模式,建立独特的经营机制,突出其酒吧文化,全力打造和培养市场;发展会员制,向连锁企业发展,以加盟式为主;(根据企业的发展,预估加盟费在5万—50万,负责整个加盟店的筹建;经营管理另定。) 装修风格:一定具有时代感、个性化、概念性强,使人感觉轻松、视觉感独特;

经营面积:1480平方—2000平方

经营地址:具有一定经济开发的全国各地区级城市或以上城市和经济特区均可,通过市场考察由投资人决定。

资金规划:筹建立项运作费:2万左右

筹建人员费:3万左右

筹建生活费:1万左右

房屋租费:13万元左右(看其所在地的房屋市场情况)

行政手续费:10万左右(如有一定社会关系就可节省)

人事培训费:4万左右(人事招聘、人事培训,培训补贴费) 开业前筹备费:13万左右(主要是开业时所有物料的采购和广告制作宣传费)

其他费用:3万左右(有时会出现没在计划之内的费用)

全部装修费:200万-300万(最好是自购材料装修,这样可以省下更多的资金务实其整体装修质量和节省资金。因为让装修公司承建会存在很大的利润空间。)

投资额度:250万——350万左右(人民币)

答案补充

那难写了 座椅板凳都有

答案补充

先把政府人员搞定吧 |′抑¤ 回答采纳率:8.3% 2009-04-06 16:19

酒吧经营策划书

一.首先要选好市场定位,确定酒吧将来是针对什么层面的客人,这点十分重要,这将与装修风格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、员工的培训、进货、经营策略等紧密联系在一起,下面我将会就选好定位与以上的要点有什么联系,作一个详细的阐述。

1.市场定位与装修风格、用料的关系

酒吧的装修风格、用料与它的市场定位关系十分密切。例如:当你的酒吧市场定位是走大众化路线时,如果你的装修十分精致而且高档,那么对你日后的经营一定会带来不少的后遗症和麻烦,其原因有以下几点:

(1)客人会认为你的酒吧装修这样高档,一定是高消费,因而不敢光顾;

(2)你将会为你的高档装修而花比别人多的保养费用,导致你不得不提高出品的销售价格,从而影响你达到自己的营销目的;

(3)你和你的员工会因为害怕客人损坏精致而高档的装修设备,而向客人发出多种建议希望客人能配合你保护好装修,从而令到客人觉得你的酒吧服务水准不够而流失。

在这个方面,某朋友就是犯了这一错误而相当苦恼,他在做市场定位时,心情十分矛盾,徘徊在十字路口不知如何是好,情况是这样的:

这位朋友是新入这个行业的,他的酒吧选址在一间学校的对面,周围不远处有几栋写字楼,定位是那一带的白领一族。

但他由于是新入行对自己没有信心,怕没有客人前来光顾,所以装修按白领一族品味要求,价格则定低一些,目的只有一个,就是尽可能吸引更多的客源。结果是大部分是学生消费,白领一族到来后见全是学生来消费,心中已把这个酒吧定位为学生消费场所,来了一次就不再来了。他开始还十分高兴地见到场面十分热闹,暗自觉得自己市场定位定得好,但经过一两个月后,问题浮现出来了,他发觉这个酒吧和他当初想象的完全不一样,到这酒吧消费的全是学生,白领一族全不见踪影。

月底统计,虽然生意场面气氛好,但总的来说是亏本经营,而且由于是学生消费,场地的装修损耗特别快,很快就需要翻新了,于是他提高定价,希望把这个酒吧重新定位为白领一族的酒吧。结果学生又因消费不起而离去,白领一族也因为凭借以往观念认为这家酒吧是学生消费场所而没有来,一时之间酒吧的生意比以前更差了。就地利做学生的生意,会因为装修太高档、保养费用太高而不能维持;要抢回白领一族的客源,则需要重新包装和做大量的宣传才能有效果。

他请教我的意见,我只能说这是他以前的市场定位不清晰,现在要重新定位只能

二选其一。这是一个痛苦的抉择,但必须要抉择,而且做起来会比开始时更辛苦,因为要加多一条:要改变人们已有的观念。

所以一开始选好定位与各方面配合很重要,选好定位以后,—切就有中心思想作指导,做什么事情都有一个明确的目标,继而向着这一目标奋进直至成功。

2.市场定位与制定酒水牌、餐牌的关系酒水牌、餐牌的制定与市场定位有着非常密切的关系,主要表现在以下几个方面:

(1)决定好你的酒吧消费对象后,你的酒水牌、餐牌的价格自然要根据他们的消费能力去制定,如果你的酒水牌、餐牌的价格以四、五星级酒店为参考的,那么你的市场定位一定是以这一层次的客人为主要对象,因为其他人一定消费不起,假使来消费也只是慕名而来,一次两次不足以支持你的有效经营;你的酒水牌、餐牌的价格如果以平民化消费为主的,做生意的人同样不会到你的酒吧谈生意和消费,因为这有可能会影响他谈生意的成败。如果你是生意人,这样的道理我相信你一定会认同吧!

(2)酒水牌、餐牌的制定同样需要根据你的市场定位,决定里面有什么品种、什么产品制作,因为这涉及到进什么货、有什么用具、餐具。举例说明:如果你的市场定位是大众化的,而在酒水牌中写了多种进口名酒,如白兰地、X.O等,那么你一定需要有这些酒的存货,这样一定会令到资金积压。但如若你不备货,真有客人点用时,你没有货提供给客人,这同样会让人觉得你的服务不够,印象大打折扣;又如你的酒吧和以上的定位相同,但你的餐牌中写了很多高档的扒类、吞拿鱼等高档食品,那么你同样会遭遇以上情形。如果你是一个精明的生意人,相信会通过以上的分析,举一反三地知道如何根据市场定位制定你的酒水牌、餐牌了。

答案补充

(3)你的市场定位同样会影响你的酒水牌、餐牌的制作成本,包括用什么材料、设计什么的样式、规格如何等。日后的使用折旧,内页的设计有否需要加入照片以增加客人的食欲,这需要增加制作和印刷费用,餐位的多少同样会影响需要印制多少本酒水牌、餐牌,这也是需要考虑的成本之一。

3.市场定位与员工培训的关系

承接以上所讲的内容讲述一下酒水牌与餐牌在酒吧的员工培训课中的关系。每一个酒吧的培训内容都会有酒水牌、餐牌这一课题,同时根据酒水牌、餐牌的内容设计一整套操作程序,并让这一操作程序配合市场定位的需要制定出完善的服务规范去培训员工,使员工能按照出品要求做好每一个出品,更能向每一位客人介绍酒吧的出品,这对促销工作非常有帮助,对你的酒吧成功与否有着非常重要的关系。试问如果你的员工对你的酒吧的出品不了解,你会有好的营业额吗?你的客人会认为你的服务到家吗?

答案补充

对你的每一个出品会有信心吗?他以后还会再来光顾吗?答案只有一个,就是不会!作为一个精明的生意人,你一定会认识到这个环节的重要性,花多点时间做好员工的培训,这是一个投入低、收入高的投资,效果不容置疑,但员工的培训并不只是以上的内容,我们总结出了以下几点:

(1)服务规范的培训

在这方面可以说是越高档的酒吧,培训就越严格,要求就越高,但学到的东西就

越多。因为到高档场所消费的客人都有一个共通点,就是希望得到最优质的服务。

(2)酒水知识的培训

越高档的酒吧在这方面的培训越丰富,因为越高档的酒吧所存的酒就越多,需要这方面的独有的侍酒服务就越多。比方说低档的酒吧可能只提供一些汽水、啤酒类的容易服务的品种,但当你经营的酒吧是中档时,就需要员工懂得调配一些简单鸡尾酒,最高档的酒吧更加需要服务员具有丰富的葡萄酒的知识。 答案补充

(3)财务知识的培训

做生意一定要清楚知道赚多少钱,那么需要各出品部门的员工和楼面部员工的配合,出品部员工要按公司的要求做好一切盘点工作,清晰填写好领货单、调拨单,楼面部员工要学习如何填写好出品单,如何做好改单工作,如何做好不同的结算方式,如信用卡结帐、挂账、现金结帐等。

(4)饮食卫生知识的培训

员工重视饮食卫生是非常重要的一环,因为客人只有对你的酒吧卫生有信心,才会再来,而且哪一个经营饮食行业的人士都知道,只要你的宝号发生饮食卫生事件,将是一件严重的事情,最严重的会导致结业。所以遵守饮食卫生制度是非常有必要的,它直接影响你的酒吧的存在与否。

(5)消防知识的培训

由于你是做酒吧的,中国人的传统习惯多数为烟与酒不分开,所以多数客人都是吸烟的,而且到最后大部分客人都是喝醉多,那时候他的烟头不知往那里扔,所以酒吧的防火工作的难度非常大,而且更需要员工做到认真细致,不能有半点的马虎。培训的内容包括有:如何检查火种、收烟灰缸时注意检查烟头是否已经熄灭、收档时所有必须关闭的电器设备是否已经关闭、如何使用消防设备等。 答案补充

4.市场定位与经营策略的关系

所有制定的经营策略都必须是为你所设定的市场定位服务因为不同的市场定位都需要有不同的经营策略去配合才能达到目的,例如:麦当劳快餐店的市场定位是针对儿童和少年,所以它的—切宣传都以这个层面的人群为主要目标,所有产品的包装设计都以这个定位为核心,包括餐厅的装修设计在内。如果你没有明确的市场定位,你设计所有的酒水牌、餐牌就无所适从,你的客人也无所适从,一切都在混乱之中,那么你的酒吧就注定会失败,这方面的例子多不胜数。 根据以上所说明的市场定位与各种要素的关系,你也可以在对目标市场做调查时,同时了解竞争对手在这些方面的具体情况,以此为调查的重点了解项目。 以下是调查目标市场时需要注意的事项:

答案补充

1)你一定要以客人的身份出现在你的竞争对手面前。因为只有这样,你才能看到你想看的东西,才能看到对方真实的一面;

(2)你一定要在该酒吧内消费感受一下服务质量和出品质量;

(3)要作多次不同时段的考察,才能正确掌握对手的真正优点在哪里,哪时段的客源最多,对方的客源与自己定位的目标客源有否重叠;

(4)要多和那里的客人交谈,了解他们前宋消费的真正原因;

(5)对方的价格与装修风格、员工的工资也是需要了解的重要内容;

(6)经营手法、宣传手法、近期的促销活动亦是市场调查的重要内容;

(7)在你的酒吧的周围做问卷调查也是了解目标市场的有效的方法,同时也可以得到一个预先宣传你酒吧的机会。




第二篇:会所酒吧策划书 2000字

易轩会所策划书

一:项目目的介绍

1、前言 会所作为一个休闲娱乐场所,在当前社会文化生活快速发展的背景下,其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以浓郁的气氛来放松自己的模式,而会所厅行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。会所所面对的消费群是开放的,并没有明确的条文限制。会所自身的特色卖点是不同的,或自由,或高雅,所以也就产生了不同类型的会所。以为每一位进来的消费者提供自由、奔放、快乐的休闲场所是我们的目标。

2、项目产生的背景:

易轩会所本是提供小区居民休闲娱乐的地方,现原设定的客户交流区除了有时用于易轩员工工作以外,大多数时间处于闲置状态,为充分利用会所,给易轩员工一个工作时间外休闲、娱乐、增进感情、培养归属感的平台、给社区居民提供一个夜晚放松身心的场所,现将客户洽谈区等场地改造成会所,并针对公司理念来设计会所经营主题及经营方式,在某种程度上也衍生了公司的文化。

3、项目产生原因及目的:

A、项目产生原因:

1. 盛唐至尊小区周边并无类似酒吧之类的娱乐休闲场所,朋友邀约比较不方便。

2. 易轩的客户洽谈区大多数处以闲置状态。

b.项目目的:

基于以上的原因,把客户洽谈区利用起来,打造成休闲、娱乐的会所的主要目的是:

①为易轩员工提供夜晚休闲娱乐的场所、加强同事间的交流、增进感情。 ②为小区居民乃至小区外的消费者提供休闲娱乐的地方。

③传播大卫易轩公司文化。

二:项目整体定位

1.会所核心价值观: “宣传大卫易轩的设计”

2.会所主题定位:盈利为目的的商务会所

3.类型定位:

会所是西洋文化的产物,如今在各大城市是年轻人喜爱的休闲场所,它往往围绕着一个特定的主题对会所进行装饰,包括饮品、食物也与主题相配合,营造出浓烈的主题气氛。

会所发展到现在,主要有校园酒吧、音乐会所、商务会所、露天闲情酒吧四种 综合各种会所特色,加之场地特色及项目的主要目的,我们将酒吧性定位为音乐酒吧和咖啡红酒吧相结合。

三:项目整体策略

1.会所阶段目标、策略规划:

a、开启阶段 主要尽快让大卫易轩公司内部员工和小区居民参与进来。为此酒吧要尽快采取快速渗透战略,以低价位和趣味活动唤起目标顾客群的注意,迅速让消费者知悉。

b、增长阶段 渗透现有市场,积极开发潜在市场,进一步完善和提高服务水平和服务质量。开发新的服务产品,为目标顾客人群提供更方便、快捷、细致周到的服务。

c、成熟阶段 巩固和完善现有市场,积极利用已有的知名度,采取进攻策略,延伸服务市场,从提供单一的服务延伸到经营其他产品的服务,进行产品多角化经营,同时,加强宣传。

2.基础设施设备:

会所是全天开放,因此在内部设计、装修上就以咖啡厅为主。

设备包括:电视机、音响、话筒、霓虹灯、桌椅……

会所墙壁布置:

挂一些大卫艺轩公司设计过的设计图照片,下面做些注解再用框框起来,或是公司团队活动、聚会、工作时候的照片,起到介绍公司、传播公司文化。 所以消费者可以自主选择咖啡厅里的座位。

会所名字:易轩商务会所

服务产品:

(1) 各类鸡尾酒

(2) 各式果盘

(3) 各式咖啡

(4) 各类红酒

8.消费群体:

盛唐至尊小区居民以及小区外的消费者,以及我们的装修材料商和装修商

9.营业时间:

11.00-0.00(特殊主题活动有需要的可灵活安排营业时间) 10.酒吧特色:

1处在小区里的会所

2 公司兼职性会所

3.不定期开展主题活动会所

12.几大问题:

1.位置处于小区31楼,如何做好宣传,让消费者知悉?

2.服务员如何安排以及管理问题?

四:项目执行方法

(1)位置处于小区会所三楼,如何做好宣传,让消费者知悉?(宣传手段) a.在小区内部不同位置粘贴海报,

b.向居民发宣传单,

c.会所楼梯悬挂会所名字,

d.小区内横幅宣传

e.做好位置指示牌引导消费者

f.在各大论坛上发帖子宣传酒吧,如BBS、洛阳吧等

(2)服务员如何安排以及管理问题?

会所主要是我和一个全职服务员。

2.定价导向:

因为酒吧定位消费群体主要是合作商以及小区居民 ,而且也不完全以营利为目的,所以酒吧摒弃追求“暴利”的短期市场行为,采用成本导向定价法,即成本

加上合理利润,这种方法简单明了,有利于酒吧从长期稳定的销售增长中,获得平均利润。

3.产品定价策略:

假设:

服务员员工工资: 1800元/月

水电费:60元*30天=1800元

房租:4000/月

那每个月不计入消费产品成本的大概支出额:1800+1800+4000=7600元 (也暂不包括物品损害、折旧费用)

即:大概每天的支出额:7600÷30=254元

所以要想达到收支平衡的情况下,即使每天不销售任何产品,每天还需要额外进账254元。

4.所需采购物品:

玻璃杯80个

果盘10个

榨汁机1台

扑克牌20副

桌游5副

干花等装饰物若干

蒸汽咖啡机一台

骰子两包,骰盅20个

冰桶5个

冰箱一台 制冰机一台

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