酒吧策划案(4700字)

发表于:2018.4.20来自:www.ttfanwen.com字数:4700 手机看范文

酒吧企业策划

酒吧概述:

打造上海市衡山路上的top pub,K-pop,分为两个部分进行经营,1.演艺吧2.韩国流行音乐主题慢摇吧。于5?20开幕,借“我爱你”来吸引年轻的朋友,并借此机会对主题的韩国乐团k-pop致敬。

市场分析:

我国酒吧行业整体条件分析:

从总体来看,我国的酒吧产业属于新型的产业,还有很多的不足很不完整,对于现在来说,京沪粤等地区,经济水平较发达,地区较为开放,对于新事物接受能力强。总体来看酒吧行业机制较为完善,其他地区纷纷效仿。

从酒吧的整体来看:酒吧客流量大,销售服务随机性强,酒吧规模小,对服务人员的素质要求高,酒吧投资大,回报高,酒吧经营利润高,控制难度大。

而从酒吧的进货上来看:产品原料品种多,储存难度大,产品生产时间短,生产量难以预测,产品品种规格多,批量小,业务技巧要求高,管理难度大

从酒吧的销售上看:销售量受活动场所的限制、销售单位小,

销售服务过程标准化、销售毛利率高,资金周转快、固定成本高,开支比重较大

上海酒吧行业的市场结构:

上海市位于长江三角区经济圈中,开放城市,贸易往来频繁,经济发达,长时间有明星名人居住,有名人效应。上海的酒吧街有衡山路酒吧街,雁荡路酒吧街,巨鹿路酒吧街,新天地酒吧街、长乐路酒吧街,铜仁路酒吧街,茂名南路酒吧街,其中,衡山路酒吧街,是上海市最大的酒吧街,而新天地酒吧街,是上海市最出名的酒吧街,经过反复的思量,我们最后决定,将酒吧开在衡山路上

在上海,pub大多是,慢摇吧,清吧,演艺吧,种类繁多,而我们k-pop的路线更多的是适应年轻人的路线,分为两个部分, 慢摇吧和韩国团体演艺吧,以吸引更过的人群目光。 夜上海,夜上海,从战争时期开始,上海的夜生活就是夜夜歌舞升平。到现在,上海,快节奏的都市,人们的压力也异常的大、负担加重,都市白领人群首当其冲,白天高标准,高效率快节奏的工作,而到了晚上他们更加需要释放自我,所以动感的,快节奏的舞曲更适合现在的年轻人,人们在酒吧,疯狂,呐喊是释放自己的最好的途径,这是k-pop所提倡的,走青年的路线,动感,活力,激情……

对手分析:

我们主要面对的竞争对手是来自一些目前趋势较好的酒吧:M-box、萨莎,梵氐斯、苏荷等

战略态势

第一,在竞争方面我们有更好的优势。我们有设计管理过多家娱乐场所的经验,并在多个城市打过集团战,取得垄断性的胜利。现在,在上海我们有深厚的社会基础和广阔的人际关系。这样在人员上我们占优。

第二,在设计上我们综合了其他地区的经验,别人没有的我们有,别人有的我们比他前卫。如我们的韩流主题演艺吧,在功能上我们占优。

第三,我们拥有国内最好的DJ,在技能上我们占优。而且在演艺吧方面,我们请了韩国团体,进行表演,更有一流的DJ,进行驻场,在软件方面我们占有一定的优势,而在硬件的方面我们有一流的灯光、音响设备,并且我们广招人才,长期聘请DJ驻唱人员,定期会有乐队表演,也会有明星开小型的演唱会和歌友会,可以吸引粉丝们的光顾,增加追星族的市场份额。

我们不但要取得一个点的成功,我们还要取得点,线,面的发展,全面占领厦门市场。对厦门娱乐市场的同行,我们要有既是对手也是盟友的作战意识.厦门在很短暂的时间将会有更多间同类型的慢摇吧出现,也会有多家的夜店关闭.

更多的夜店族在倾情慢摇吧的同时也将会寻找更有特色的夜场。

经营路线:

现今阶段,酒吧竞争日益激烈,消费者也变的越来越成熟,这就对我们的经营提出了更高的要求。要创立自己的品牌,在加强自身建设的同时,必须加大营销工作的力度,以促进公司的发展,开拓更大的消费市场,提高经营效益。就我们目前所处的情况来说,低成本、高效益,短时间、高效率是酒吧主导的行销策略。

我们的酒吧营销分为内部和外部两个部分的营销策略,同时也分为两个部分做宣传是要将酒吧的优势和特色最彻底的让客人了解,突出我们的经营理念,及我们酒吧的特色。 内部营销:

1.在内部营销中我们可与采取以华丽的装潢风格,灯光照明及音乐的挑选,在进行内部营销的主要推广,客人在选择酒吧的时候,会注意酒吧的主题,氛围,理念,以及新颖的酒水上面,在装潢配置上面尤其的重要,一家酒吧经营的好与坏在于是否选取了客人中意的氛围,所以,风格、装潢,是我们酒吧的内部主打营销方案。

2.独特的酒单设计,我们的酒单分为,星期特调单、调酒单、洋酒及啤酒单,作为酒吧,应该有在酒水上的优势,

酒单的整体风格中色彩不必突出,但要客人可以在昏暗的酒吧照明灯下可以清楚的辨认,尤其是洋酒、啤酒、及红酒等无图片指引的情况下,字体也要偏大,星期特调最好有配图,最为酒吧的特色,星期特调单是附加单,只提供三种特调酒,每星期更换一次,以满足有猎奇心理的泡吧人士

3.在酒吧,内部服务人员的着装,也可以是卖点之一,要设计的,有我们酒吧logo,有我们酒吧的特色及内涵,然而销售酒水方面,酒吧可以效仿港台地区,酒水推销员,及服务人员,他们在推销出去的酒水中会有2%的提成,这样可以增加员工的积极性,但需要在员工的守则里面提出不得强迫客人买酒,同时加强员工的管理以及约束性.

宣传:

k-pop的宣传分为两个大的部分,分别是开业前期宣传和开业后的宣传

前期宣传:

为了达到向广大市民告知xx 酒吧如高点盛大开业的喜庆消息,趁此机会传播xx 酒吧 文化,为开张一炮打响奠定良好的基础。

广告宣传(开业前一个月)

1.宣传单、海报(告之开业时间地点及系列活动)各一至

两万份,由公司组织全体 员工对一些繁华街道,商业街,高档住宅区,针对性的人群和车辆进行发放宣传。

2.横副宣传 针对市郊区的一些街道进行横挂宣传。

3.贵宾邀请函 (附加可享受优惠的促销活动) 主要是以邮寄的方式针对一些大型 企业公司的白领阶层和政界的一些人员。

4.开业时邀请韩国团体k-pop到场演出

5..在论坛和网络视频传播方面进行媒体宣传。

6..全市出租车的广告位。可做一些背套(酒吧宣传语)或做一些谨告提示牌(酒吧 宣传语)。车身的喷漆海报

7.繁华街道的招商广告位。图片主要以酒吧的效果图或是邀请来的大牌明星的形象 照片综合在一起的大型POP 放入广告位中。再加入公司的一些精简的宣传广告语。

开业时免费招待上海的传媒记者,与记者建立良好的关系,方便日后对于酒吧的宣传

后期的宣传:

1.开业后的宣传,主要来源于口碑,和广告投放,同时利用一切可利用的资源,进行宣传,司机是一个很有效的途径,就把门口可以设有简单的候车区,对计程车进行统一的管理,

建立司机师傅的口碑,因为面对游客来说司机师傅的推荐是占有很重的分量的。

2.演艺吧,随着日韩风的热度,我们采用韩国顶级TOP音乐,同时会定期请韩国明星进行演唱,进行演唱会和歌友会,以此提高人气,在演艺吧内接一些粉丝见面会,后援会的活动等等的,不过后援会等聚会只限于白天进行,晚上是面向大众的演艺吧。对于慢摇吧,我们的宣传方面是会仿照澳门赌场的show,美丽的舞姬,力与美结合钢管舞,热辣的斗牛舞,等等

3.我们会在情人节、11.11日、圣诞节、万圣节、开party,借此进行宣传

4.我们会在晚上8:00~10:00设立happy time ,欢乐时光,对于想要放松的白领,同时会有相对的优惠政策,如买三送一,消费满500赠果盘,小食等

室内设计:

1. 演艺吧:灯光以冷色调为主,根据不同的主题或不同的KPOP idol应援色变换灯光。背景音乐只用当红KPOP歌曲。 可在进门处或显眼的位置摆放关于KPOP的东西作为装饰,例如陈放签名专辑的柜子或者不同的应援物品海报等等,用灯光照射吸引注意力。设置简单时尚的桌椅摆

设,因为面向的人群年龄段较轻所以尽量避免奢华复杂的桌椅摆设。中建设舞台与大块LED屏用来增强效果,模拟演唱会舞台设置音响等效果。 舞台前方空出一些空地可以用于顾客跳舞或表演者互动或。设置站式的可移动的小型吧台,在可移动的小吧台可以在fans聚会时随意拼桌。站式也方便交流。四周 设置几张大型的卡座或简约的沙发。尽量不会遮挡舞台的视线。

慢摇吧:

慢摇吧内采取不规则形状,在中心舞台的周围设立许多小的站台,四周设有卡座,台与台之间留有空隙,方便客人跳舞。 慢摇的音乐风格多样化,随意性比较强,在曲调空隙闻留给他人有想像的空间,注重现场气氛的释放。以HIP-HOP,HOUSE,R&B为主,其间也有串烧DISCO出现。慢摇吧的灵魂是现场DJ。 灯光效果以LED、光纤等为背景基础光,电脑灯、换色灯及部分电脑效果灯为主光,色彩鲜而不耀,华丽而不夸张,配合慢摇音乐风格节奏同步设定。

自娱区的灯光要求是尽量昏暗一点,用暖色调的光源(小功率灯泡、蜡烛等)作为其主要光源,以营造一种很“暖”的氛围。 员工的培训:

(1)服务规范的培训

在这方面可以说是越高档的酒吧,培训就越严格,要求就越高,

但学到的东西就越多。因为到高档场所消费的客人都有一个共通点,就是希望得到最优质的服务。

(2)酒水知识的培训

越高档的酒吧在这方面的培训越丰富,因为越高档的酒吧所存的酒就越多,需要这方面的独有的侍酒服务就越多。比方说低档的酒吧可能只提供一些汽水、啤酒类的容易服务的品种,但当你经营的酒吧是中档时,就需要员工懂得调配一些简单鸡尾酒,最高档的酒吧更加需要服务员具有丰富的葡萄酒的知识。

(3)财务知识的培训

做生意一定要清楚知道赚多少钱,那么需要各出品部门的员工和楼面部员工的配合,出品部员工要按公司的要求做好一切盘点工作,清晰填写好领货单、调拨单,楼面部员工要学习如何填写好出品单,如何做好改单工作,如何做好不同的结算方式,如信用卡结帐、挂账、现金结帐等。

(4)饮食卫生知识的培训

员工重视饮食卫生是非常重要的一环,因为客人只有对你的酒吧卫生有信心,才会再来,而且哪一个经营饮食行业的人士都知道,只要你的宝号发生饮食卫生事件,将是一件严重的事情,最严重的会导致结业。所以遵守饮食卫生制度是非常有必要的,它直接影响你的酒吧的存在与否。

(5)消防知识的培训

由于你是做酒吧的,中国人的传统习惯多数为烟与酒不分开,所以多数客人都是吸烟的,而且到最后大部分客人都是喝醉多,那时候他的烟头不知往那里扔,所以酒吧的防火工作的难度非常大,而且更需要员工做到认真细致,不能有半点的马虎。培训的内容包括有:如何检查火种、收烟灰缸时注意检查烟头是否已经熄灭、收档时所有必须关闭的电器设备是否已经关闭、如何使用消防设备等。

酒吧的路线及风格定位:

酒吧是以年轻、活力、激情和潮流为主,主要群体的18~30之间的白领人群,以及90以后的追星族们,我们的风格是以 日韩风为底蕴,而建立的品牌。

1、慢摇吧:音乐没有DISCO那份张扬外露,而是内敛恬豁,合适当今休闲时尚文化。音乐节奏低于128 BMP,非常符合人体轻松摇摆的速度,有别于DISCO的疯狂扭动。“慢摇音乐”音量不象DISCO那样震耳欲聋,而是滤音清澈,层次分明不影响人们消闲聊天。而演艺吧以歌手现场慢摇演艺为亮点,结合慢摇音乐容为一体。

2、酒水以套餐形式,形成引导性消费,让来到酒吧的消费者有直观的消费向导,并能从中感受到明白与实惠。(除酒吧现

有的酒水牌外,在每个台伴上增加酒吧特别推荐的酒吧套餐卡牌。)

3、给来到酒吧的每一消费者提供良好的服务以及精致的出品。做到真正宾至如归。

4、酒吧每月一个主题活动,每星期又分为几个不同小的主题。

5.加入韩流主题,融合青年人的消费心理




第二篇:酒吧经营策划方案 3700字

概术

一:背景:酒吧开业期间,为其品牌打入番禺引领新风尚而备战,开展一系列的宣传活动。 二:目标:1,提自身的品牌形象,增强市场竞争力,提升品牌的知名度及美誉度;

2,吸引目标消费群(青年型、白领、成功人士等)进店消费,带动营业额。

三.广告策略:与本地电台或电视台联系合作或与专业网站建立合作关系,并在其网站上投放广告宣传。

酒吧经营策划方案

一,总结市场分析

娱乐行业竞争愈来愈强,酒吧行业则显得更为突出。要想经营好一家酒吧,进行市场调研,挖掘与引导消费者心理需求是必不可少的。同其他企业一样,酒吧有自己的组成部分,酒吧是由音乐、灯光、酒水、服务、互动交流等组成,其组成是人和物,客户也是人,产品和用户之间的关系更多的是通过人与人的交往、接触来实现的,娱乐企业属于服务性行业. 企业要生存、发展,就必须赢得市场,创立自己的品牌。品牌一旦形成,只要其一如既往地坚持其品质并灵活地适应市场的变化,便可赢得大部分份市场。用一个公式可概括品牌的内涵:名牌=理念+产品+行销。理念,是人们通过其产品及服务所能感受到的一种文化,一种精神。“将顾客作为我们的朋友”的经营理念不仅和谐地联结了酒吧与顾客之间的关系,也将这种观念潜移默化地影响了来消费的每一位客人.

产品包含质量、成本、特色三方面。酒吧的产品是有特色、有内涵\有可观性的消费风格,如何保证体现质量呢?概括为:人身安全、有内涵的音乐、消费氛围、舒适的环境\超前的服务。讲求质量,就是从定位到实施都做到上述几点。现在的客人已不再满足于“音乐+酒=酒吧”的简单需求,他们希望从平常繁忙的工作和生活压力中解脱出来,获得一个身心愉快的夜晚,不管什么时候看到、听到、感受到的是最有价值的东西,希望不虚此行,如果那是钱的问题,他们宁可用钱买“有价值的消费”。与其枯燥单调、百无聊赖坐在那听着千篇一律的音乐,不如全身心投入、彻底轻轻松松地享受一次。以“设身处地”、“ 已所不欲,勿施予人”的朋友立场来做,应该在每一个环节,每一个细节上为顾客考虑,让其体验有独特价值的消费.

总之,娱乐企业要赢得市场,必须象其它企业一样去创名牌,必须有正确的理念,完善的保障系统并注重行销方式.

二,当地酒吧文化分析:

顾名思义:在酒吧里的人群,从消费的角度说即老板与消费者。这两种"人民",不应仅仅是消费的关系,更要沟通、交流,让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时,才知道、才想起酒吧。

目的:沟通,交流,互知,扩大酒吧知名度。首先我先做个分析,我就不搞模式,不用术语 俗套的对番禺的市场作个简单的分析虽然没在番禺的酒吧做过,但是也去过部分娱乐场所,有许多喜欢玩的朋友.通过观察和实地了解.番禺的酒吧消费群体可分为三部分!

1. 喜欢天天泡酒吧的

以前在外就泡过吧的,现在家边有场子了,正好!有自身条件,喜欢酒吧气氛,把酒吧当成一种休闲文化.这个群体需要的是适合自己的环境,感觉舒服的这部分人的沟通与交流主要在于营销模式.他们是泡吧群体中最舍的散银子的,也有银子的! 这个群体泡吧按习惯来,习惯在那个

酒吧的就会一直去那个酒吧!

2. 本地的时尚年轻人:

这方面的群体虽然没有消费能力,但是他们喜欢玩,喜欢刺激,那怕借钱也会撑起脸面

出去玩,他们的需要很简单,好玩,有情况!漫天式的宣传对他们最有效果,活动和热闹对这个群体的吸引是百分百,这个群体泡吧是凑热闹型,那个酒吧热就去那!

3. 工薪阶层,

酒吧的出现是城市的新新事物,对于他们而言是体验,是新生活,他们希望的酒吧是新奇的,有 特色的档次的,这部分群体的沟通在于广告手法的吸引,这个群体是最有发展力的群体,如果留住他们,他们往往会给你惊喜的去制造一传十十穿百的效果!总结以上三种人我们要对此策划经营路线路线

三,经营路线

现今阶段,酒吧竞争日益激烈,消费者也变的越来越成熟,这就对我们的经营提出了更高的要求。要创立自己的品牌,在加强自身建设的同时,必须加大营销工作的力度,以促进公司的发展,开拓更大的消费市场,提高经营效益。就我们目前所处的情况来说,低成本、高效益,短时间、高效率是酒吧主导的行销策略。所以我们就需要有一种比较新型的行销方式来实现这一目标。这就是联营销售 .

1, 联营整体营销目的:

打破行业隔阂,捆绑知名品牌提升自我品牌价值、建立一体化经营共同体,资源共享、减低推广费用及运营成本、达到了资源整合的初步目的.联营整体营销内容:

a、 客户资源共享:扩大目标客户群体,减低推广维护费用.新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用.顾客对产品或服务越来越熟悉,我们也应该十分清楚顾客的特殊需求,所需的关系维护费用就变得十分有限了,我们要做是进行合理的日常拜访与沟通.

b、 推广资源共享:店内广告位共享,降低品牌推广费用.

c、 人力资源共享:建立人力资源库,降低用人风险.

d、 行销资源共享:不同时期的销售活动可以根据活动内容与其他所有联盟店合作,降低活动成本 .

联营体对象:有实力的 、有决心的 、 有信誉的 、 有利益的。初步定:三星级或四星级酒店,大型中餐厅、西餐厅或咖啡厅、大中型SAP、摄影结构、沐足中心各一家,品牌4S店一家.

2 ,内部行销

实行全员营销策略,分为以下3个层次:

a、 领班和服务人员每月必须至少完成相当于本人基本工资的酒推扩量,完成给予10%的奖励,完不成给予5%的扣发,月底兑现,并评比,最佳销售能手,这是其于月工资是对自身的综合评价而制定的.

b、酒吧营销工作人员,酒吧营销人员是很多酒吧的一个难题,人员的管理以及销售能力的培训是绝对不容忽视的。很多酒吧前期进行拉网式招聘,可后期的管理出现很大漏洞以致人员流失并造成恶行循环,所以好的管理体系至关重要。

c、全体人员都可以利用自身的社会关系来营销, 现在酒吧的营销管理目标就是全要皆兵,所有的人都扮演营销的角色,如服务员,管理人员,演职人员;男女歌手,男女DS,DJ.MC,都是酒吧的最好的营销队伍,关健是我们怎么样利用上,发挥也他们的个人优势.这样做又可以节约资金,有能调动员工的工作积极性

d、推出系列主题营销活动,千层不变绝对会给顾客感觉上的厌倦,每个酒吧开张之后都走着同样的程序,所以根据需求、季节、节日和重大社会活动灵活推出营销活动至关重要。

3,宣传

这一点非常重要,一个酒吧的宣传到不到位,其评判的标准就是一定要在开业之前要进行一整套的广告宣传方案,如:《建立自己的酒吧主题活动网站》进行活动推广与策划/树立大型户外广告牌/大型购物广场、公园广场的电子屏广告/;车体广告,短信平台等。 a、开张前期宣传,与本地电视台或电台做一系的广告活动宣传

b、开业后口碑宣传,也是最好的活广告,这就必须要求我们把酒吧的每一个环节必须做到位。

c、后期策划活动宣传,一句话,经常亮相,提高知名度,从而形成品牌意识,所以不管是某种企业都离不开宣传,酒吧日新月异就更离不开了

四,酒吧内部格调定位

1) 酒吧的市场定位。

做为一个酒吧的前期市场定位非常重要的,

a、我们要了解当地酒吧的文化,深入的了解有利于,前期的酒吧的经营形式的定位.

b、酒吧经营产品的定位,也就是酒水的定位,我们要了解当地的消费水平,消费人群,做一份祥细的市场调查,这一点关系重大.说到这一点我要多谈谈个人的看法,

有很多投资者刚开始都认为我的酒吧硬件有多好,各方面都比别人强,但是做为一个酒吧的主要产品的对外的市场营销是相关重要的,如果你的定位太高,接受人群有限,虽说各方面很好,但有些消费人群可能要拒之门外了,定位太低,显得企业档次太低,所以做一份细致的高市场调查,做一个合理的市场定位是开业前的重中。另外酒吧要想成功必要要有其独特的文化,有其可行的卖点,所以酒吧对音乐风格及营业方式要有明确的定位,根据番禺市场以及酒吧本身的格局定位酒吧的音乐主题酒吧经营路线。

<音乐主题酒吧>

酒吧可以紧跟时尚潮流,进行一些主题活动的策划和举行。主题活动要紧扣客户的心理和行为习惯,充分考虑多种因素的影响。比如举行“化装SHOW,激情睡衣酒吧夜”的活动,进行相关产品的推介,一举成名!这不但可以为酒吧创造出更大的效益,更可以满足EDH一族的需要,拓展了酒吧的客户群。

2) 整场音乐节目流程。

柔慢的抒情音乐可延长顾客的消费时间,避免顾客离场太早,达到增强人气的作用;轻快的慢摇音乐可刺激顾客的消费心理。所以根据市场需求安排好每天的音乐节目流程也是重要的一环。

3)歌手以及DANCER的更新,女人是酒吧的亮点,一成不变或太过枯燥都会顾客给造成视觉上的麻木。

4)门头广告的宣传,要尽量突出酒吧文化以及吸引顾客眼睛球的东西,同时要考虑到广告对市场的负面影响。

5)员工的整体服务意识培训,服务员及营销是与顾客直接接触的,所以形象,服务至关重要,必须要有明确的思路以及良好的沟通能力,定期或不定期的进行考核,培训。

6)硬件和软件服务。音响灯光、DJ,MC,DS,管理层,员工。这方面就要平时多点注意!

以上均为个人的策划意见,如有不够之处请谅解。

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