酒吧策划书(6000字)

发表于:2017.5.8来自:www.ttfanwen.com字数:6000 手机看范文

“酒吧”策划书

酒吧策划书

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目 录

一 主题

二 市场分析

三 **酒吧总体策划

四 产品服务策划

五 广告营销策划

六 市场营销策划

七 品牌特色策划

八 员工培训策划

一、主题

"酒吧人民"

顾名思义:在酒吧里的人群,从消费的角度说即老板与消费者。这两种"人民",不应仅仅是消费的关系,更要沟通、交流,让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时,才知道、才想起酒吧。 目的:沟通,交流,互知,扩大酒吧知名度。

二、市场背景:

追求时尚、高品位的生活,成了现代都市人的生活目标,他们要的是生活水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后,酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选:良风习习的夜晚,邀上三五好友,伴着轻音乐,轻泯一口杯中红酒,品味这个城市夜的气息!

酒吧,都市休闲消费的闪亮的经济增长点!

三、现状分析:

就地理位置看,**的酒吧主要集中在以下区域:**周边,文化宫周边,**路宽段。这么多的酒吧相对集中在三四个区域,于城市文化来说,可形成酒吧一条街等商业人文特色景观;于泡吧一族来说,可方便的找到休闲好去处;但于商家来说既有处于商业圈的地理优势,又处在激烈的市场竞争环境的劣势。

消费群——泡吧一族之心态分析:

EDH一族追求主题性酒吧,不为放松,不为休闲,只为追求艺术、理想,与志同道合者聚;

STH一族追求放松,释放工作压力,或许每周变换地方,但只要有特色的酒吧,肯定在考虑之中,他们是泡吧中狂热的一份子,要high出激情,high出状态,简单一句话,要的就是high!

NH一族追求高雅的格调,绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵,他们要的是恰当的灯光,适合氛围的音乐,或欢声笑语,或侃侃而谈,或轻声耳语,他们绝不允许别人的打扰。

综观,在酒吧的的广告宣传方面,做得绝对不够,像NH一族要想high一下却苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧,总不至于每家进去看一下,等找到了,都该回家睡觉了。关键是酒吧与消费者之间缺乏一种沟通的桥梁。

三 总体策划

一、**酒吧CIS

(一)目标:通过传播媒介,以增进社会认同的符号传达系统将**酒吧的经营理念与产品服务向社会大众传达,提升其社会形象,达到挖掘与引导市场需求,增加无形资产的目的。

(二)概述:CIS经营理念、行为活动,视觉传达等整体传播系统,以标志、标准、企业精神口号等基本要为主要的识别要素。

(三)CIS的基本构成:企业识别系统CIS由理念识别系统,简称MIS,行为识别系统,简称BIS,视觉识别系统,VIS构成,三个系统相互依存,共同带动**酒吧的经营管理,打造**酒吧在**城市独特的形象。

1、MIS属于思想文化意识层面,经营要由内向外扩散,经由这种内

蕴动力的执行,达成**酒吧认知识别的目的,塑造出**酒吧独具特色的品牌形象,在设计层面上的形式如下:

(1)酒吧文化:以价值观念,经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范的总和,包括以**酒吧文化的目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。

(2)经营理念:一切为了顾客,为了一切顾客,为了顾客的一切。 (3)经营信条:无功便是过,不劳就是错。

(4)经营精神:客人永远是对的精神,上司永远是对的精神。 (5)座右铭:我们永远在努力做的更好。

(6)店歌:

(7)店旗:

(8)总经理致词:

(9)**酒吧的发展规划与展望:

2、BIS是以明确而完善的经营理念为核心,表现在**酒吧内部的制度、管理、教育等行为。

(1)对内:包括管理层培训,员工培训(服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境)等。

(2)对外:包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。

3、VIS是运用系统的统一视觉符号系统,对外传达**酒吧的经营理念与情报信息,是CIS中最具有传播力与感染力的要素,可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。

(1)酒吧名称:

(2)酒吧标志:

(3)酒吧标准色:

(4)酒吧标准字:

(5)酒吧造型:

(6)酒吧象征图案:

二、经营管理体制:

1、从各投资人中推选出一名代表负责酒吧的全面工作,代表人称总经理,总经理按照合伙人协议与其有关的责任、权利和义务对全体投资人负责,向其报告经营管理和财务情况,其它投资人可对总经理进行监督询问。

2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员,如酒吧经理、酒吧策划管理顾问、公关经理、领班、调酒师、面点师、茶艺师、调音师、节目主持人和领舞、歌手、乐队等演艺人员、酒吧小姐、少爷等服务人员(根据市场需求录用)。其中管理人员对总经理负责。

3、各有关技术、演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。

4、以分工负责制达到个投资人权利、责任、权力和分工明确,体制顺畅;给予各责任人员以相应的权利,使经营管理机制灵活,内求团结,外树形象。

三、实行经营管理的“三定”目标管理法

1、定向:要根据**市场需求,通过调研,明确出**酒吧在经营战略,

投资回收,赢利目标与产品服务,市场价额等总的原则,规划,方案的统一目标方向,即要把**酒吧做成什么。

2、定位:要通过对其它竞争对手全方面的调研,明确自身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势,对自己进行一个准确评估,从而制定出相应的广告,产品、营销、培训等策划,即维京酒吧目前是什么,能做什么。

3、定量:采取对目标按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化,责任到岗、细化到人,并予以进行岗位责任感和销售额责任制进行考评,实行全员营销和全员PR管理,使能者上,平者让,庸者下,形成有效的激励机制,以逐步完成预定的各项目标、即**酒吧应该怎么做。

(1)全员营销:即投资者、总经理、管理、技术、服务人员都要应该进行营销,都有一定的营销任务,并在超额完成任务后给予奖励的营销策略,可进行“员工收入排行榜”、评选最佳营销员等活动。

(2)全员PR管理:即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训,增强全员的公关意识,形成人人讲公关,人人做公关,以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文化,以提升维京的知名度与美誉度,增加其无形资产的管理策略(可进行评选“微笑大使,形象大使、礼貌使者等)。

四 产品服务策划

一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品1、关于产品的调研,充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处,从中优选出**酒吧可以做的产品,明确产品产位的针对性。

2、对于消费者的调研,发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群,研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性,以及其为仅要消费这些产品和服务,即对**城市的客户进行定位。

3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场,以及这些市场的发展前景,稳定性,维京产品在市场上的占有率和利润率。即对**酒的产品需求之间定性。

4、对竞争对手进行调研,了解其现状与背景,分析双方竞争的条件和各自的利弊,尽量寻求市场需求细分上的空缺,发挥自身的特色,避免与其发生正面冲突,造成恶性竞争和两败俱伤的局面。

5、**酒吧需要的产品:

(1)各式调酒,特点是文化、品味、利润较高,这也是酒吧所必备

(2)各式酒类

(3)各式西点,以供客人饥饿时用,方便客人。

(4)各式茶艺。

(5)各式果盘。

(6)各式饮料。

(7)各式香烟。

(8)各式棋牌。

(9)各式咖啡。

(10)卡歌OK。

(11)开发其它适销的产品

五 **酒吧广告策划一、概述:

确定**在**(城市)市场的位置,把握消费者的心理需求,并把握文告主题,形成广告创意,妥当地安排广告媒介,并进行广告效果测定。

二、媒介安排:

(1)地方电视台:

在内部产品、服务等规范后,可在当地电视上进行宣传。一是制作专题片,特点是费用较高,但视听结合图文并茂,效果明显,适合试营业时;二是打字幕,特点是费用较低,但不易引起客户注意,适合进行某项主题宣传;

(2各地方报纸:

如**日报、**晚报、都市晨报等。一是可进行整体宣传,也可进行主题的宣传,灵活机动,费用适中,效果也较好;二是进行一定的策划创意,制作独创、新奇的广告语。

(3)其它广告媒体:

例如灯箱广告、路牌广告、宣传牌、宣传单、横幅等。

(4)广告语创作(部分)

A、万种风情,尽在**。

B、有品味的你,选择有品质的**。

C、累了,请将心靠岸,苦了,也不要后悔,笑了,才体会喜悦,醉了,才知道销魂。

六 市场营销策划

一、进行市场调研,挖掘与引导消费者心理需求

(1)健康的需求:突出人的心理健康,引导消费者要及时放松压力,渲泄情绪。

(2)食欲的需求:如西点、果盘,突出人追求口味,以美味吸引消费者。

(3)安全的需求:突出产品服务的质量,保证使用的安全性。

(4)美感的需求:突出人员品貌和环境的自然风采和格调,渲染美给人们带来的心理满足,刺激人们对美好事物的追求。

(5)时尚的需求:如调酒,引导和激发人们产生一种同步的心理欲望,追求时尚,喜逐潮流。

(6)地位的需求:突出人们显示自己地位和声望的欲求,通过高品质的调酒、茶艺和演艺,使其“扬名”和“炫耀”自己的社会地位和生活富裕,满足其自豪感和优越感。

(7)社交的需求,突出各个层次的人需要结交朋友,得到和给予别人友谊,参加社会活动,满足自己与社会和别人的互相交流,得到被尊重的精神上满足。

(8)合作与发展的需求:突出人们需要实现自身价值和社会价值的需求。

二、研究市场和消费需求,采取营销策略

(1)网上营销。

(2)实行维京会员制营销活动。

(3)实行全员营销策略,分为以下3个层次: A、领班和服务人员每月必须至少完成相当于本人基本工资的酒推扩量,完成给予10%的奖励,完不成给予5%的扣发,月底兑现。

B、经理每月必须完成总经理下达的最低任务,如**酒吧拟3年60万的目标,则1年为20万,每月为2万,加上成本每月1.5万则每月需完成3.5万元的任务,对于完成部分给予利润的20%的奖励,由其根据全体人员的表现进行分配,否则给予其基本工资的20%的扣发。

C、全体人员都可以利用自身的社会关系来营销,并一律给予15%的奖励,此项措施只奖不扣,没有任务限制。(不打折情况下) (4)推出系列主题营销活动,(可根据需求、季节、节日和重大社会活动灵活进行)例如:

A、今夜不寂寞活动。

B、网友面对面活动。

C、重温旧梦活动。

D、销魂之夜,酒色撩人。

E、相知相交相伴在**(以上可长期进行)。 F、神秘化装晚会(圣诞前后)。

G、最爱的人是你(情人节)。

J、足球也疯狂(欧洲杯等)。

注:1、主题活动的执行见个案。

2、要注意重点开发大厅,白天,周一至周五,淡季这些薄弱环

节。 七 品牌特色策划

1、硬件环境要作一些小的改动,去掉压抑、沉闷的感觉。 (1)将大厅的台座采用轻松明快的小隔档,分为两人、三人、五六人等不同的座位,并分别命以“心灵相约”、“有缘人”、“谈天说地”、“才子佳人”、“情缘”等富有志趣的名称,又保护了客人的隐私和心理安全。

(2)将吧台包装改造,体现出自然、明快的风格。

(3)在大厅角落里设置一人、二人的小巧散座,或一树蹾或两个条椅,或面对面的椅局。

1、产品上有特色,要将真正能体现酒吧文化和人产品位的烈酒、鸡尾酒、花式调酒,西点,演艺开发包装,体现尊贵典雅,回归自然的风格。

3、将**酒吧的服务规范、花式调酒、茶艺和演艺抑制成VCD和精美图片、专辑,并配以优美高雅的背景音乐与甜美动听的解说词,现场向客人展示。

4、制作**酒吧文化小册子,向客人介绍各式调酒,器皿、饮用方法、象征间蕴、有趣轶事,酒的起源,酒与名人,酒的礼仪,酒文化知识等,引导客人消费,给予客人酒文化赏析知识,详见个案。

5、总之,在**酒吧的所有经营管理活动中除非没有必要或成本过高,都务必要处处留心,时时体现出**的品牌特色,让人不来则已,来了就难以忘怀。

八 员工培训策划

一、员工基本服务规范的培训与考核。

二、酒吧文化、酒水知识、茶艺知识的培训与考核。 三、对服务人员和公关人员的礼仪知识、形体训练、交际与推销,说服技能、合作与团队精神,全员营销理念,全员“PR”管理理念的培训与考核。

四、**酒吧品牌特色的培训与考核。

五、各项培训的目标、标准的制定,执行并实施、考核、评比与效果评估。

九 预算

1、前期投资(策划阶段):

此项投入包括:前期策划经费,酒吧款式设计经费,板材采购渠道、设备和器具与原材料的代理接洽经费,活动经费等。

此项预计投入10000元

2、固定资产投入:

厂房(或组装车间):可用作仓库,装修及部分设备投入控制在20000—50000之间。

固定资产投入费用:95000元—175000元

3、筹备及相关手续投入:

公司注册代办手续费用在6000—8000元。

活动经费(包含电话、交通等)5000元

前期公关费用控制在15000元左右。

此项投入28000元

4、相关运行投入:

人员工资:

办公人员3—4名,工资水平1500/年/人,合计50000元/年。 管理人员2名,工资水平2000元/月/人,合计48000元/年。 业务人员5名,基本工资800元/月/人,合计50000元/年 装配工人5名,工资800元/月/人,合计50000元/年。

此项投入198000元。

广告费用:

主要是报纸等平面媒体的投入费用,前期主要侧重招商、信息发布、不宜进行大规模的媒体宣传,可以召开新产品发布会,此项费用较底。 发布会费用控制在30000元左右,方案另附。

专业媒体广告费用,前半年控制在20000左右,下半年加大媒体宣传力度,费用控制在40000左右。第二年可以从利润中提取广告费。 第一年投入20000元。

产品宣传册等印制费用:

印刷品的设计、制作、印刷等费用,前期投入比较大,后期只需要印刷费用。

设计与制作必须由专业机构完成,以保证质量与效果,预计费用在10000元左右。

印刷费用在10000元左右,不宜印制太多。

此项投入费用30000元。

5、设备及原料代理费用:

采用代理的方式,交纳一定的货款押金,每月结算货款,此项预计费用在60000元。

采取当次货款当次结算的方式,此项投入预计在50000元左右。但此方式风险较大,库存不宜太多。

此项投入:50000—60000元

6、流动资金:

保证流动资金的充足,便于产品的销售与推广工作。

流动资金:50000元

总结:根据以上几点投入预算,整体酒吧的投入资金总预算为: 40万 。




第二篇:酒吧策划书 1600字

酒吧策划书

目 录

一、主题

二、市场背景

三、现状分析

四、营销策划

五、品牌特色

六、员工培训

七、经营管理体制

八、实行经营管理的“三定”目标管理法

一、 主题

大学生主题吧

酒吧里的人群,从消费的角度说即老板与消费者。我们要体现的不应仅仅是消费关系,更要沟通、交流,让他们感觉自己是属于这里的一员,而不是让消费者感觉仅仅是在酒吧消费,想起消费时、才想起酒吧。而是让我们这成为他们快乐、抑郁时的一块属于自己的地方。

目的:沟通,交流,互知,扩大酒吧知名度。

二、 市场背景

南京市玄武区新庄这是仅次于江宁、仙林的第三个小型大学城,现今的大学生追求时尚、品位生活的同时,更加缺少的是一种归属感,而我们恰恰提供这一场所在一天忙碌的学习之后,酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选:良风习习的夜晚,邀上三五好友,伴着音乐,喝着啤酒,述说大学的琐事。带着新交的女友,体验热恋的甜蜜。生日时,也不会因为无聊的聚餐挠头。

三、 现状分析

就地理位置看,宣武区的酒吧主要集中在以下区域:湖南路周边,1912。这么多的酒吧相对集中在这两个区域,于城市文化来说,可形成酒吧一条街等商业人文特色景观;于泡吧一族来说,可方便的找到休闲好去处;但对大学生来说,产生了路程远,消费高,学校管理(宿舍关门)等一系列问题。且据调查新庄附近还没有一家酒吧。这就避免了激烈的市场竞争。但同时,就有了知名度低的这一劣势。这就对前期宣传有了更高要求。

消费群——心态分析:

大学生追求主题性酒吧,不为放松,不为休闲,只为追求艺术、理想,与志同道合者聚;或只为一次邂逅或、、有需求,就有市场,我们就抓住这点。

四、市场营销策划

(一)市场调研、挖掘和引导消费者心理

(二)寻求和细分市场需求

(三)采取营销策略

1、网上营销

2、实行会员制促销活动(客户经理)

3、系列主题活动

酒吧需要的产品:

(1)各式调酒,特点是文化、品味、利润较高,也是酒吧所必备的。

(2)各式洋酒。

(3)中式酒类。

(4)各式西点,以供客人饥饿时用,方便客人。

(5)各式茶艺。

(6)各式果盘。

(7)各式饮料。

(8)各式香烟。

(9)各式棋牌。

(10)各式咖啡。

(11)卡歌OK。

(12)乐队表演助兴。

(13)开发其它适销的产品。

五、品牌特色

六、员工培训

(一)制定一系列培(大叔)

酒吧文化:(1)酒吧名称:

(2)酒吧标志:

(3)酒吧标准色:

(4)酒吧标准字:

(5)酒吧造型:

(6)酒吧象征图案:

七、经营管理体制:

八、实行经营管理的“三定”目标管理法

1、定向:要根据市场需求,通过调研,明确出酒吧在经营战略,投资回收,赢利目标与产品服务,市场价额等总的原则,规划,方案的统一目标方向,即要把酒吧做成什么。

2、定位:要通过对其它竞争对手全方面的调研,明确自身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势,对自己进行一个准确评估,从而制定出相应的广告,产品、营销、培训等策划,即酒吧目前是什么,能做什么。

3、定量:采取对目标按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化,责任到岗、细化到人,完成预定的各项目标、即酒吧应该怎么做。

第二部分 产品服务策划

1、周期性的举办各类活动,如()

2、与各学校的各大社团建立合作关系,成为各大社团活动的集结地

3、招募一定在校生成为客户经理,吸引消费

一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品

1、关于产品的调研,充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处,从中优选出酒吧可以做的产品,明确产品产位的针对性。

2、对于消费者的调研,发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群,研究不同需求的消费者的消费差异性,

3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场,以及这些市场的发展前景,稳定性。

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